你喜歡吃土豆嗎？
土豆是如今最常見的食材，但“常見”恰恰代表了它的“普通”，隨處可見的攤販在售賣土豆泥、炸土豆、炸薯條，家裡的時不時做個土豆燉牛肉、炒土豆絲等等。
它們之所以看起來如此廉價，是由於它們的適應性強，哪裡都容易種，同時土豆產量也非常高，畝產千斤起步。
“畝產千斤起步”意味著什麼？原產於南美的土豆，500年前被西班牙殖民者帶到歐洲，那時遙遠的東方，明朝人民勤懇種植的水稻，畝產僅600斤。
土豆澱粉含量豐富，容易飽腹，饑荒時只吃土豆就可以續命。這個土氣的、不起眼的土豆，卻在500年裡拯救了無數饑民。
當年，初到歐洲的土豆，遭到了上流社會的鄙視。但對下層人民來說，土豆可是物美價廉的好東西。
但是，過於依賴土豆必須要注意一個問題，無性繁殖的土豆切塊就能下土種植，雖然種植容易，但它的抗病性卻成了短板，能殺死一顆土豆的病，也能殺死它的所有後代。
從愛爾蘭人吃上土豆開始，他們就愛上了。到19世紀，愛爾蘭人的主食完全變成了土豆，而到19世紀中葉，"馬鈴薯晚疫病"爆發，土豆產量銳減，“饑民救星”反而引發了饑荒，愛爾蘭人口少了1/4，人們稱之為“愛爾蘭大饑荒”。
土豆從南美出發，一路沿著海上航線傳播。16世紀，土豆偶爾通過海上貿易進入我國，但當時海上運輸比較困難，吃土豆的成本也高了，所以它僅作為“珍貴的舶來品”供達官顯貴享用。
由於土豆易生長、高產量、營養足的屬性，到清乾隆年間土豆種植大面積擴散，用了200年時間，土豆終於進入了中國的千家萬戶。
到如今，土豆已經遍及全球，在全球人民的努力鑽研下，土豆的烹飪花樣層出不窮，沒有人會討厭一頓美味的土豆大餐。
從泥土裡生出的“土坷垃”，就這樣默默的供養著無數人，亦用幾百年時間征服了所有曾經對它不屑一顧的人。
分享到:
