臺海網4月30日訊 據廈門日報報道 蔬菜瓜果的農藥殘留有沒有超標？掛麵裡的“鈉”含量究竟有多少？海鮮裡是不是有福爾馬林？……如何發現和防範食品安全內在風險隱患，這些事關百姓“菜籃子”“盤中餐”安全的問題，只有通過抽檢的方式，才能得到正確解答。記者昨日從市食安辦獲悉，2020年全年，廈門市計劃完成食品安全抽檢34370批次，以2019年全市常住人口429萬計算，抽檢覆蓋率將達到8批次/千人，遠高於國務院要求的4批次/千人標準，位居全國前列。
市委市政府已將食品安全抽檢列為今年為人民辦實事項目。今年的3.4萬批次食品抽檢計劃中，市市場監管局將承擔29220批次抽檢任務，比2019年增加4030批次。“我們的抽檢方案涵蓋生產、流通、餐飲、網絡銷售4個環節的所有業態，覆蓋食品34個大類及食品相關產品，包含日常監督抽檢、專項監管抽檢、風險監測抽檢和評價性抽檢。”市市場監管局相關負責人表示。抽檢是加強食品安全監管，督促企業落實主體責任的重要的、有效的手段。通過擴大食品抽檢監測力度和覆蓋面，市場監管部門將嚴把從田間到餐桌的“入口關”，及時發現和消除食品安全風險隱患，讓百姓的“菜籃子”拎得越來越舒心、放心、安心。
抽樣區域將覆蓋全市每個行政村
“今年的食品安全抽檢，特別強調了抽樣的合理科學規劃。”市市場監管局食品藥品抽檢監測處負責人告訴記者。市場監管部門將結合食品流通消費量的大小、投訴舉報量的多少、食安風險程度的高低、出現非法添加可能性的大小，以及食品經營企業食安管理能力的強弱等方面的分析研判，科學規劃食品抽樣的區域和對象，並從中隨機採集具有代表性的檢驗樣本。抽樣的區域方面，要求“全市每個行政村都要覆蓋到”。還將重點擴大銷售末端的中小型生鮮超市、便利店、食雜店的抽檢覆蓋面和比例。
今年的食品安全抽檢方案在抽檢時間上要求按月、按季、按年全年均衡開展。季節性生產銷售的食品或存在季節性質量安全風險的食品，在相應季節增加抽檢量；節令性食品要在節前開展抽檢工作；食用農產品應根據季節特點、消費量等確定抽檢頻次和數量。
4個關鍵詞鎖定今年抽檢重點
1、小作坊、小餐飲、小店鋪
今年食品安全日常監督抽檢計劃抽檢小作坊1018批次，抽檢頻次為按季度抽檢，重點檢測食品添加劑和非食用物質硼砂、過氧化苯甲酰等。
此外，在專項抽檢中，小作坊和小餐飲、小店鋪的地方特色食品（魚丸、肉棕、碗糕、土筍凍等），也將作為重點。
2、食用農產品源頭
今年市場監管部門在流通環節計劃抽檢食用農產品3024批次。特別將加強食用農產品源頭抽檢，批發市場抽檢批次由2019年948批次增加到1180批次，水產品抽檢批次大幅增加到500批，全年均衡按月抽檢。在餐飲環節將抽檢食用農產品886批次。專項抽檢也將食用農產品作為一個重點。
此外，今年還將對食品批發企業進行重點抽檢；加強對蔬菜乾製品、水果乾製品、早餐食品（“早龍”“黃則和”等早餐工程攤點）和一次性餐飲具等品種的抽檢；增加批發市場、農貿市場及周邊調味品、炒貨食品及堅果製品、乾製水產品、食品添加劑、食鹽和食品相關產品等的批次。
3、學校及周邊食品安全
根據2019年風險分析顯示，今年市場監管部門將通過專項抽檢，加大對校園及校園周邊的食品安全抽檢力度。除了學校、幼兒園食堂和校園周邊餐飲與食品銷售單位，抽檢還將覆蓋各類食堂、小吃店、快餐店、飲品店、中央廚房、集體用餐配送單位、旅遊景區餐飲服務單位、酒店等。
4、網絡配送平臺及企業
由於網絡食品銷售數量增長較快，今年計劃抽檢4000批次，比2019年增加了1700批次，抽檢覆蓋所有34個食品大類。為確保對各網絡電商平臺和各食品細類的覆蓋，對網絡配送平臺及企業（如京東、淘寶、天貓、美團、餓了麼、樸樸等）和自營電商平臺（如山姆會員店、永輝生活、天虹、百果園、麥當勞等）按食品細類規定了最少抽檢批次，對網絡銷售量增幅較大的食品類別（如方便食品、炒貨食品及堅果製品、餐飲食品、食用農產品等）及抽檢合格率低的食品類別（如肉製品、水果製品等），增加了抽檢批次。
【鏈接】
一年內三次不合格 將責令停產停業
對抽檢中發現的不合格食品，監管部門將根據《食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規的相關規定及時限要求，及時將不合格報告送達企業，同步啟動核查處置工作，督促相關食品生產經營者立即採取封存不合格食品，暫停生產、經營不合格食品，召回已上市銷售的不合格食品等風險控制措施，排查不合格原因並進行整改。同時通過政府網站及時公開食品安全監督抽檢和不合格食品核查處置的相關信息。
如果收到不合格樣品中含有非食用物質或其他可能存在較高或急性健康風險的報告，監管部門將在24小時內啟動核查處置程序。對一年內累計三次抽檢不合格的生產經營者，將根據規定責令停產停業，直至吊銷許可證。
【數字】
去年抽檢合格率98.3%
2019年，廈門市共抽檢食品及食品相關產品24812批次，發現監督抽檢不合格和評價性抽檢問題產品共計433批次，總體合格率為98.3%，高於國務院關於到2020年食品抽檢合格率穩定在98%以上的要求；其中，日常監督抽檢14353批次，抽檢合格率為98.9%，高於國家監督抽檢結果97.7%（數據源自國家市場監管總局網站）。
市場監管部門按照要求及時公佈抽檢信息，信息公示率100%。
（記者 陳泥 通訊員 鄭曉輝 黃琳）
