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你想問的是怎麼醃製吧
炸雞塊的醃製方法
1、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜(醃料分量自己意口味增減，做稍微甜一些會比較好吃)。
2、先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
4、加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
以上就是“炸雞塊怎麼醃才香
美食吃貨DIY
愛吃肉的朋友們，相信對於鹽焗雞都不陌生！鹽焗雞是一道極具特色的傳統客家菜，最初在廣東地區較為流行，但隨著大家對於美食的需求，加上鹽焗雞製作的方法獨特、味香濃郁、皮脆肉嫩、風味誘人等，使得鹽焗雞現在已經成為了享譽國內外的經典菜式！那麼你知道鹽焗雞怎麼做才會更好吃嗎？下面一起來看看！
食材：半隻土雞，生薑，大蔥，薑黃粉，醃製鹽，白酒
步驟：
1.先將雞肉清洗乾淨，並且用牙籤在雞肉身上用力扎（便於調料更好的入味）
2.醃製土雞。最好能用廚房紙吸乾雞肉表面上的水分，後將準備好的白酒倒出一勺，均勻的塗抹雞肉的整個身體。後在雞肉上撒上沙姜粉（去除腥味增加香味），均勻塗抹開後醃製片刻，能更好的入味！
3.雞肉醃製在一個小時左右後，將生薑和大蔥皆切成片和段狀，平鋪在醃製好的雞肉上。
4.放好生薑和大蔥後，用烘焙紙將雞肉整體包裹起來（最好包裹兩層）！
5.將鍋內清洗乾淨，並且吸乾水分！在鍋底處放入大約5毫米厚的醃製鹽（醃製鹽的範圍以能放雞下去並且雞肉沒有跟鍋底接觸即可），並且放入已經醃製包裹好的雞肉。後繼續將醃製鹽放入，直至鹽將雞肉整體都完全包裹住！（不要讓雞肉和鍋的四壁有接觸）
6.蓋上鍋蓋，全程都要用小火焗雞（這樣焗出來的雞肉才會更好的吸收鹽，並且骨頭會很香）。
7.大概小火慢焗一個小時左右關火。
如果你不知道怎麼判斷鹽焗雞有沒有熟肉，可以用筷子炸一下雞肉部分，如果沒有血水流出那便是可以了！而在做這道鹽焗雞的過程中，建議雞肉要提前用白酒醃製一下，這樣鹽焗出來的雞塊不僅沒有腥味還會更加的鮮香，非常好吃！那麼這樣一道家常做法的鹽焗雞就做好了，你學會了嗎？
巷裡香味小宇
很高興回答你的問題，你可以這樣：
1.光雞洗乾淨剁塊備用，蔥、姜、蒜切碎備用。
2.小半飯碗油以及麻油下鍋加熱後，倒入切碎的姜、蔥、蒜炒出香味，倒入鹽焗雞粉以及少許生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖，混合煮均勻熄火。
3.攤涼後倒入雞塊內混合攪拌均勻醃6小時以上。
4.雞蛋一個攪拌均勻備用，1碗炸粉加少許鹽攪拌均勻備用，麵包糠1飯碗備用。
5.醃好的雞塊先均勻拍上萬用炸粉，再均勻粘上雞蛋漿後再均勻滾上面包糠。
6.適量油加熱至180度（插入筷子冒泡），放入雞塊兩面炸熟至金黃色即可。
