蝦有很多品種，不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值高，其肉質和魚肉一樣鬆軟，容易消化，而且是低脂肪食物。新鮮的活蝦味道鮮美，用不同的方法烹飪，風味不同。年輕人愛吃麻辣蝦，不吃辣的人愛吃蒜蓉蝦，老人孩子和口味清淡的人愛吃白灼蝦，調味料少，原汁原味。醬香蝦適合重口味的人。剝掉蝦殼後，還可以用蝦仁做餡包餃子，或者餛飩，味道特別鮮美。蝦仁剁成餡做成蝦丸，更是鮮嫩美味。
春天多給孩子吃蝦補鈣，長得高，12種蝦的家常做法在家就能做，蝦的不同做法，看你喜歡哪一種。
1.醬香蝦
選用食材：斑節蝦。個大肉厚，但是腥味較重，剪掉蝦鬚蝦爪後，刷洗乾淨，鍋裡放入適量油，油六成熱時放入蔥薑片，八角炒香，放入蝦翻炒變色後，放入適量料酒翻炒，再放入一大勺豆瓣醬炒勻，放入適量生抽，老抽，一小勺糖，加入適量水，蓋上蓋煮開，放入適量鹽，轉小火燉15分鐘，湯汁收差不多時，再放入一些蔥，出鍋裝入盤中即可。
2.白灼蝦
選用食材：鮮活的對蝦。白灼蝦做法簡單，將清洗乾淨的鮮蝦直接放入燒開的清水中煮熟即可。吃的時候剝掉蝦殼，蘸著調料吃，但是很多人吃的時候並不蘸醬料，直接吃，鮮嫩美味。
3.韭菜炒河蝦
選用食材：韭菜，河蝦。河蝦剪掉蝦鬚清洗乾淨，放入油鍋中爆炒，放入適量料酒去腥，河蝦完全變色後再炒一會兒，再放入韭菜翻炒，韭菜變軟後放入適量鹽炒雲即可。
4.蝦仁水餃
選用食材：蝦仁，豬肉，胡蘿蔔，少許韭菜，餃皮。豬肉，蝦仁，胡蘿蔔，韭菜分別剁成末，三種食材放入碗中，放入適量鹽，胡椒粉，蔥薑末，適量料酒，生抽，適量糖，少許水順著一個方向攪拌，肉餡有粘性即可，用一小勺餡放入餃皮中，包成餃子，放入鍋中煮熟就可以了。
5.西蘭花蝦仁蒸雞蛋
選用食材：西蘭花適量，蝦仁適量，雞蛋4個。西蘭花切成小剁，西蘭花，蝦仁分別放入沸水裡焯一下，雞蛋液裡放入適量鹽，胡椒粉，攪拌均勻，放入雞蛋液的1.5倍的水再次攪拌均勻，西蘭花，蝦仁放入雞蛋液裡，上鍋蒸熟即可。雞蛋液完全凝固就算蒸好了，時間長會影響雞蛋滑嫩的口感。
6.砂鍋
選用食材：金針菇，蝦，香腸，油豆腐，青椒1個，紅椒1個，西紅柿2個。鍋裡油熱後放入花椒油，放入蔥姜炒香，放入西紅柿丁炒出汁出來，放入蝦和切好的香腸片翻炒，然後放入油豆腐和金針菇翻炒變軟，放入適量水，倒入適量生抽，一勺蠔油，一小勺胡椒粉，適量鹽翻炒均勻，繼續燉至入味，最後放入青紅辣椒翻炒幾下，就可以出鍋了。
7.蒜蓉粉絲蝦
選用食材：蝦，白粉絲，蒜，紅甜椒。蝦剪去蝦鬚去掉頭部後清洗乾淨，尾部剪開一個小洞，蝦尾從小洞中穿過來，放入泡軟的白粉絲上，把拌勻的蒜蓉紅椒粒放入蝦仁上，用小碗先調好汁：適量生抽，蠔油，料酒，鹽再加入適量水調勻，把調好的汁淋在粉絲上，上鍋蒸熟即可。
8.蝦仁香菇粥
選用食材：蝦，青菜，胡蘿蔔，香菇，大米，小米。鮮蝦去掉頭部，去掉蝦線，蝦仁放入沸水裡，放入適量料酒，蔥姜，焯一下水，變色後撈出。大米，小米淘洗乾淨後放入砂鍋裡，放入適量水煮開，放入胡蘿蔔丁轉小火燉，米粒開花時，放入香菇片，蝦仁繼續用小火燉，粥煮粘稠時放入青菜碎葉燙熟，放入適量鹽，適量胡椒粉調味，淋上適量香油就可以品嚐了，煮好的雞蛋切成片放入粥裡，營養美味粥老人孩子都愛吃。
9.蝦丸菠菜湯
選用食材：蝦仁，菠菜。蝦仁剁成顆粒狀放入碗中，放入適量胡椒粉，適量鹽，料酒，順著一個方向攪拌，蝦肉粘性增加後，就可以做成蝦丸，鍋中水燒開後，放入蝦丸，蝦丸上浮後放入菠菜燙熟，放入適量鹽雞精調味即可。
10.蝦仁餛飩麵
選用食材：麵條，蝦，青菜，餛飩。蝦先用鹽水煮熟，剝掉外殼，留下蝦仁部分，麵條放入沸水裡煮開後，放入小青菜，蝦仁，青菜變軟後，放入餛飩。再次煮開，用勺攪拌，使餛飩麵條受熱均勻，大碗裡放入一勺豬油，一勺花椒油，一勺胡椒粉，適量鹽，蔥花，雞精，放入一勺沸水調出香味，煮好的餛飩麵，小青菜，蝦仁放入大碗中即可，這樣的面做早餐營養豐富。
11.西芹蝦仁
選用食材：西芹，木耳，蝦仁。西芹蝦仁是一道清淡的家常菜，西芹切成薄片和木耳一起放入沸水裡焯一下，撈出瀝乾水備用。蝦仁放入油鍋中爆炒，蝦仁變色後放入適量料酒再炒幾下，然後放入西芹，木耳翻炒，放入適量鹽，糖，雞精調味即可。
12.麻辣龍蝦
選用食材：龍蝦。這兩天看到龍蝦上市了，價格三，四十元一斤，龍蝦越大越貴，青殼蝦比紅殼蝦受歡迎。吃龍蝦就愛吃麻辣味的，所以花椒，辣椒要多放一些。龍蝦清理乾淨後，放入油鍋中煸炒變色後，裝入大碗中，鍋中留有底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油後放入蔥薑蒜，八角等調料翻炒，放入龍蝦炒勻，倒入適量料酒，放入適量生抽，老抽，一小勺糖，適量鹽，加入適量水煮開，蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘左右，具體時間根據龍蝦量的多少來決定，湯汁收差不多時就可以出鍋了。
