前幾天無意中聞到鄰居家傳來了一陣陣濃香的味道，讓人垂涎三尺！這個味道真的是再熟悉不過了，這是我從小聞到大的一道菜——紫蘇啤酒鴨。濃濃的紫蘇葉，再融合著一股清香的啤酒味，讓人吃過都覺得忘不了的滋味！
可能我們平常吃過、聽過最多的就是紫蘇鴨，啤酒鴨了，是不是說到大家的心坎裡去了？（嘻嘻）
紫蘇鴨，是自古以來就是一道色香味俱全的傳統菜式，是粵菜中的一種，也是客家地區必不可少的一道家常菜。由於以前客家地區沒有太多的食材，很多菜式都是他們就地取材做出來的，一直傳承到至今，紫蘇鴨逐漸成為了他們的一道家常菜。
紫蘇，在《本草綱目》中，李時珍這樣寫道“蘇從酥，舒暢也。蘇性舒暢，和氣行血，故謂之蘇，曰紫蘇者，以別白蘇也紫蘇也叫桂荏、白蘇、赤蘇等。”清楚明白地寫出了紫蘇對人體的極大好處。紫蘇，根據史書記載，有清熱解毒、理氣的效果，它的嫩葉——紫蘇葉也是一種調味品，一種人人喜愛的蔬菜。因此，人們就地取材開始用這一道紫蘇葉子做成了菜。
那麼，還有一道菜，叫『啤酒鴨』，這道菜在清代的時候就已經有了，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。而且材料也比較簡單，啤酒+鴨，只要掌控好火候，一道美味的菜餚就這樣子出來了，不需要太多其他的加工方法。
那麼今天，小編給大家介紹一下我家這邊的做法，是一道改良版的家庭菜餚——紫蘇啤酒鴨。
沒錯，就是紫蘇鴨+啤酒鴨的結合體，叫做紫蘇啤酒鴨。
這款菜，既可以吃到濃香的紫蘇葉的味道，也可以嚐到淡淡的啤酒麥芽香，讓你吃過都回味無窮！
這道菜的做法其實很簡單，沒有其他教程一下那麼多調味料和步驟，是一道特別簡單的家庭版！
材料：
普通鴨半隻，紫蘇葉一把（喜歡吃的可以多放點），適量的薑片和蒜瓣，半罐啤酒，料酒（白酒），生抽，老抽，花生油，鹽。
做法：
1.首先，把材料準備好，切好鴨肉備用。
把紫蘇葉洗乾淨，稍微切碎備用。
把薑切片，蒜瓣拍碎備用。
2.把切好的鴨肉冷水下鍋焯水，去血水。加一瓶蓋料酒（沒有的可以加白酒），加薑片去騷味。
3.待鴨肉煮開起泡沫，把血沫撈開，關火把鴨肉撈起來，過冷水，瀝乾備用。
4.下油起鍋加熱，放入薑片和蒜瓣炒出香味，放入鴨肉加適量鹽煸香。
5.待鴨肉煸出油，倒入半罐啤酒，沒過鴨肉，大火蓋蓋燜鴨肉，大概15分鐘。
6.燜了三分之二的時間的時候，揭開蓋子，放入切碎的紫蘇葉，稍微翻炒一下，使紫蘇葉充分和鴨肉混合。
7.調小火繼續燜10分鐘，使紫蘇的味道慢慢滲入鴨肉中。
8.燜好之後，加適量老抽上色，生抽調鮮，翻炒均勻，便可出鍋，一碟香噴噴的紫蘇啤酒鴨就做好啦！
這道簡單又好吃的就紫蘇啤酒鴨就完成啦！
溫馨提示：
這個方法在我們這邊地區的口味比較偏清淡，也比較喜歡純口味，不喜歡過多的味道混雜，所以在製作的過程中沒有加其他的香料喲！
如果偏重口味的朋友們在燜制的過程中，可以少量加點八角，桂葉，豆瓣醬，辣醬這些香料，這樣子可以更加入味，可以融入一股五香味和辣味，不過五香調料要適量哦，不然香料放多了，就會蓋過了紫蘇葉的濃香味和啤酒的清香味哦。
辣味可以憑個人喜好來選擇哦！（這個我自己也加過，加點辣味可以更下飯，還可以促進食慾喲！）
