蒸排骨时，不炒糖色不加油，掌握这两步，排骨肉质鲜嫩，超有味！
随着社会的不断进步，人们的生活水平也在不断提高。与以前的旧社会相比，大多数人的生活也是更为丰富多彩的，而且在每天的饮食方面也从不会亏待自己，现在每个人的餐桌基本上都离不开大鱼大肉，所以对很多人来说日子过的都非常奢侈。在这些大鱼大肉中，想必排骨应该是不会少的吧，因其特殊的口感而深受大家的喜欢！
说到排骨，它给人的印象就是非常的有营养，口感非常的棒，深受大家的喜欢。虽然排骨有很多种做法，但都没有蒸排骨那么美味鲜香。只要一提到蒸排骨，细心的人会发现每个人在做这道菜的方法都不相同，所以做出来的口感也大不相同。往往那些比较有经验的人不用一滴油不炒糖色就能做出非常可口的蒸排骨，相信不少人听到都觉得不可能，下面就来跟大家聊聊这道菜吧，在做的时候，不放一滴油，不炒糖色，只需要掌握这两点，做出来的排骨香气扑鼻，口感超棒！
很多人在做这道排骨的时候，都会尝试不同的方法，但是到最后做出来的排骨味道都不尽人意，小雪在做这道蒸排骨的时候，就不用任何油也不做任何炒糖色就能做出非常美味的蒸排骨，很多小伙伴都会觉得小雪有点夸大其词，其实在做这道菜的时候，只需掌握好这两点，蒸出来的排骨就会非常的香浓！首先就是我们在腌制排骨的时候，切记不要忘了加入料酒，另外一点就是在蒸这道菜的时候，要在排骨底下放入土豆片一起蒸，只要掌握好这两点，蒸出来的排骨不好吃都难！
首先，我们要去菜市场挑选新鲜的肋排，然后用水反复冲洗干净，直到将排骨中的杂质和血水冲洗干净为止，接下来我们就来进行腌制排骨，很多人在腌制排骨的时候都不会记得放入料酒，所以蒸出来的排骨味道不鲜香，而且还带有一股的腥味，在腌制的过程中，别忘了加入一些淀粉，然后将其进行搅拌，如果想要蒸出来的排骨味道更加的香浓，我们可以在里面加入一些大蒜和姜末，这里我们需要将肉放入冰箱冷藏腌制20分钟即可！
在腌制的这段时间里，我们就可以去准备土豆和其他配料，把排骨放在土豆上蒸，这招想必很多小伙伴也都第一次听说吧。为什么用土豆垫底会使得排骨更加好吃呢？事实上，土豆具有吸油效果，这样做出来的排骨和土豆都会变得非常的香软，不油腻。当我们准备好土豆时，我们还需要准备好酱料。这里主要要准备这些酱料：黄豆酱2勺，酱油2勺，生抽老抽适量，花椒10粒，还有葱花少许，这些食材对于大家来说都应该没问题吧！
当排骨腌制后，我们可以将准备好的酱料均匀混合并倒入其中排骨中，这样可以使的排骨更加的入味鲜香。接着我们将排骨铺在土豆上面，然后将它们放入蒸锅中。最后这步也很重要，就是上锅时一定要掌握好时间，我们一定要将锅中水烧沸腾以后再将排骨放入蒸锅蒸，这样蒸出来的排骨肉质会更加的鲜嫩可口，上锅蒸个15到20分钟就可以出锅了！
通过我的讲解，大家应该都知道怎么不用油和不炒糖色就能做出美味鲜香的排骨了吧！方法简单，肉质鲜嫩！所以在做的时候切记不要忘了在腌排骨的时候加入料酒，在蒸排骨的时候加入土豆，掌握这两点，蒸出来的排骨，不好吃都难！
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