說到“麻薯球”相信大家一定都不陌生，很多面包店/甜品店都有賣。
有沒有人跟我一樣有著一個熱愛“糯嘰嘰”食物的胃，每次去到麵包店都必買這個“麻薯球”。
前兩天看到朋友圈有很多人在製作“麻薯球”的時候都翻車了，而我自己也不例外。
翻遍網上的菜譜和配方，所謂的“零失敗”“超簡單”做法，幾乎都是在直接購買了現成的預拌粉的前提下，毫無靈魂地直接加水攪拌出來的。其實我也買過預拌粉，但是做過一次之後就再也不想吃了。為什麼呢？因為一般的預拌粉為了讓你能夠“0失敗”，都添加了太多的添加劑。
現在都倡導健康飲食，那我們就捨棄掉預拌粉來做個“木薯粉”版的【芝士麻薯球】吧！
準備食材：
·第一部分：
牛奶 70g
白砂糖 20g
鹽 3g
黃油/玉米油 15g
（使用黃油可以增加其奶香味）
·第二部分：
高筋麵粉 10g
（沒有的話用普通麵粉也可以）
木薯澱粉 65g
（必加，不能用其他澱粉代替）
雞蛋 半隻左右
炒過的黑芝麻
芝士碎
具體做法
步驟一：
將第一部分（牛奶，糖，油，鹽）的材料混合，用一個底部較厚的小奶鍋小火加熱到周圍冒小泡泡。注意不要煮焦了。
步驟二：
攪拌均勻後，篩入高筋麵粉，一邊煮一邊攪拌，讓麵粉完全混合。一直煮到變成濃稠的麵糊，大概是不能流動的狀態。
這一步要注意，如果麵糊太稀了容易導致後面做出的麻薯塌陷回縮，變成乾乾癟癟的樣子，就不是球了。
步驟三：
麵糊煮好後，將鍋子離火，篩入木薯澱粉攪拌成黏糊糊的麵糰。是可以立起來的那種團哦，如果不成形那就是你前一步做得太稀了。
步驟四：
雞蛋打散，分成多次加入雞蛋液。一次加一點點，攪拌均勻，讓麵糊完全吸收。千萬不要一次性全部加入哦，雞蛋加入的量取決於麵糊的狀態。每個牌子的木薯粉，高筋麵粉的吸水程度都不一樣，所以配方上的用量只能作為參考。
步驟五：
直到提起麵糊有倒三角形的尖角就可以了，在這裡加入芝士碎和炒過的黑芝麻。攪拌均勻，裝進裱花袋，擠成圓形。如果沒有，可以像我一樣用保鮮袋剪一個小角。
步驟六：
送入烤箱，上下火200度13分鐘，再轉180度烤五分鐘。
網上不用預拌粉的方法也有很多，雖然配方都大同小異，但總是以失敗告終。經過我的不懈努力，不斷嘗試，終於總結出了總是失敗的原因。希望大家都能成功！
