導讀：立夏將至，此魚再貴也別錯過！肉嫩肥美，滋補營養，燉湯鮮又甜，步入5月後，沒過幾天就是立夏了，也標示了夏季正式到來，每年的四五月份，小鹿都會不時採購黃骨魚製作美食讓家人品嚐，
因為黃骨魚的營養價值高，肉質滑嫩鮮甜，肥美刺少，含豐富的蛋白質、鉀、納、鎂等各種營養成分，具有一定的食補滋潤效果和營養價值，尤其是小孩，多吃黃骨魚對補血健腦，強健骨骼，智力發育，提高免疫力都有很好的食用效果，而且肉質鮮嫩鮮甜，比淡水魚還美味，小孩吃得更歡。
採用黃骨魚燉湯，湯色更是呈現誘人的金燦黃亮，充滿吸引力的鮮香氣息，湯味鮮甜滋美，非常好喝，雖然黃骨魚稍貴，小鹿當地25塊一斤，但立夏將至，此魚再貴也別錯過！肉嫩肥美，滋補營養，燉湯鮮又甜。
簡單煲一鍋黃骨魚鮮湯，小孩不僅有湯有肉吃，營養還得到充分補充，如果你也想品嚐黃骨魚的鮮美味道，燉湯最合適不過，小鹿的這個黃骨魚鮮湯做法，千萬別錯過哦。
黃骨魚鮮湯&材料：
黃骨魚，蔥姜，香菜，料酒，鹽，白胡椒粉，五香粉，白醋
步驟：
1.首先把黃骨魚宰殺洗淨，從魚頭處開刀，把內臟和魚腮一併拉出，宰殺時還要留意魚鰭上的刺尖非常鋒利，洗淨後下點料酒和白胡椒粉抓勻醃製片刻，去除腥味。
2.黃骨魚醃製好後即可開始油煎了，與此同時另外燒開水，以達同步操作。
把黃骨魚表面水分吸乾後，待鍋中油燒熱後，把黃骨魚平放碼入油鍋中油煎，小火慢煎得魚兩面金黃微焦，不掉皮狀態即可。
3.已經燒沸的湯鍋中丟入蔥段和薑片，黃骨魚煎好後，連油帶魚全倒入湯鍋中，開始熬湯，大火把湯重新燒沸，把溢出的浮沫剔除乾淨，繼續保持大火燒煮約10分鐘，湯汁會逐漸收緊，呈現誘人的金黃湯色。
4.焯煮到點後再根據喜好添加金針菇，白豆腐，青菜等配料進鍋，下鹽，醋，白胡椒粉，五香粉進行調味提鮮，繼續熬煮3~5分鐘待配料斷生，撒上香菜和蔥花點綴，方可起鍋，上桌品嚐。
小鹿｜烹飪心得
1)：黃骨魚屬於腥味較淡的魚種，醃製調料類不需太多；
2):宰殺黃骨魚時，要注意謹慎魚鰭骨刺很尖；
3):煎魚不破皮、不粘鍋的小妙招：一是油鍋要熱，二是生薑抹底，三是小火慢煎，四是不隨意翻動，卻要經常晃鍋，以免粘鍋掉皮；
4):煎魚時放油太多會讓湯油膩；
5):調味時，添加醋能點綴出妙不可言的酸鮮味，激發黃骨魚的鮮美。
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