导读：立夏将至，此鱼再贵也别错过！肉嫩肥美，滋补营养，炖汤鲜又甜，步入5月后，没过几天就是立夏了，也标示了夏季正式到来，每年的四五月份，小鹿都会不时采购黄骨鱼制作美食让家人品尝，
因为黄骨鱼的营养价值高，肉质滑嫩鲜甜，肥美刺少，含丰富的蛋白质、钾、纳、镁等各种营养成分，具有一定的食补滋润效果和营养价值，尤其是小孩，多吃黄骨鱼对补血健脑，强健骨骼，智力发育，提高免疫力都有很好的食用效果，而且肉质鲜嫩鲜甜，比淡水鱼还美味，小孩吃得更欢。
采用黄骨鱼炖汤，汤色更是呈现诱人的金灿黄亮，充满吸引力的鲜香气息，汤味鲜甜滋美，非常好喝，虽然黄骨鱼稍贵，小鹿当地25块一斤，但立夏将至，此鱼再贵也别错过！肉嫩肥美，滋补营养，炖汤鲜又甜。
简单煲一锅黄骨鱼鲜汤，小孩不仅有汤有肉吃，营养还得到充分补充，如果你也想品尝黄骨鱼的鲜美味道，炖汤最合适不过，小鹿的这个黄骨鱼鲜汤做法，千万别错过哦。
黄骨鱼鲜汤&材料：
黄骨鱼，葱姜，香菜，料酒，盐，白胡椒粉，五香粉，白醋
步骤：
1.首先把黄骨鱼宰杀洗净，从鱼头处开刀，把内脏和鱼腮一并拉出，宰杀时还要留意鱼鳍上的刺尖非常锋利，洗净后下点料酒和白胡椒粉抓匀腌制片刻，去除腥味。
2.黄骨鱼腌制好后即可开始油煎了，与此同时另外烧开水，以达同步操作。
把黄骨鱼表面水分吸干后，待锅中油烧热后，把黄骨鱼平放码入油锅中油煎，小火慢煎得鱼两面金黄微焦，不掉皮状态即可。
3.已经烧沸的汤锅中丢入葱段和姜片，黄骨鱼煎好后，连油带鱼全倒入汤锅中，开始熬汤，大火把汤重新烧沸，把溢出的浮沫剔除干净，继续保持大火烧煮约10分钟，汤汁会逐渐收紧，呈现诱人的金黄汤色。
4.焯煮到点后再根据喜好添加金针菇，白豆腐，青菜等配料进锅，下盐，醋，白胡椒粉，五香粉进行调味提鲜，继续熬煮3~5分钟待配料断生，撒上香菜和葱花点缀，方可起锅，上桌品尝。
小鹿｜烹饪心得
1)：黄骨鱼属于腥味较淡的鱼种，腌制调料类不需太多；
2):宰杀黄骨鱼时，要注意谨慎鱼鳍骨刺很尖；
3):煎鱼不破皮、不粘锅的小妙招：一是油锅要热，二是生姜抹底，三是小火慢煎，四是不随意翻动，却要经常晃锅，以免粘锅掉皮；
4):煎鱼时放油太多会让汤油腻；
5):调味时，添加醋能点缀出妙不可言的酸鲜味，激发黄骨鱼的鲜美。
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