吐司是家家户户最爱的面包之一吧，不仅是每天的早餐，还可以搭配着果酱或者是培根，芝士，蔬菜等来做成更丰富不一样的面包。吐司是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机(香港称作"多士炉")烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。
这款炼乳吐司在据说之前在湾湾和岛国很火，很多人都做过，都说好吃。 就是把炼乳代替一部分的细砂糖，做出来的吐司香醇松软，放几天都好吃，组织有如丝绸般绵密，好吃到爆表。这次用到的是黑白炼乳奶，奶香味更加浓郁，每次开完一瓶炼乳用了很多都没用完，拿来做吐司，一点都不浪费。
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。炼乳可以直接沾食，加入到面包中吃味道会更浓郁。
这款中种炼乳吐司，有着香醇的奶香，组织很绵密，口感很柔软，你还不来试试看。
【炼乳吐司】
制作用料：
吐司面粉260克，水125克，干酵母3克，砂糖：16克，盐：4克，全蛋液：30克，黑白炼乳：40克，黑白黄油：25克
制作方法：
1、准备好所有的材料，如果是夏天材量中的液体必需是从冰箱里拿出来的
2、将吐司面粉，水，砂糖，盐全蛋液，黑白炼乳一起放入面包机桶中，干酵母放在面粉表面
3、然后面包机开启和面功能搅拌15分钟，至到面团呈现扩展性能拉出厚膜来
4、再加入软化好的黑白黄油
5、再开启面包机和面功能，搅拌12分钟，揉到面团完全扩展性能拉出薄膜来
6、揉好的面团，拿出来揉成圆，放在一个发酵大碗里，盖上盖子，进行基础发酵
7、面团的面温是26度，发酵温度是26度发至2倍大，大概需要60分钟，手指在面团表面戳个洞，洞口没明显回缩即为发酵完成，如果是洞口塌陷那就是发酵过度了不建议再用
8、基础发酵好后，再拿出来轻按压排气，再分割成三等份，再滚圆后盖上保鲜膜，进行室温松弛20分钟
9、松弛过后的面团，进行第一次整形，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条，再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧）
10、然后盖上保鲜膜，然后再室温松弛分钟（静置的时间要足够，不够的话，最后烤出来的成品会收腰），松弛20分钟
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11、第二次松弛后，再拿出一个面团来用擀面杖擀成长条
12、再翻面由外往内卷，要松松的卷起来，不要太紧
13、最后放入学厨的450克的吐司盒里
14、然后放到发酵箱中进行二发，发酵温度调到32度，进行最后发酵
15、面团发酵到模具的9分满就好
16、发酵好的吐司拿出来，烤箱提前预热好，上下火160度10分钟，放到预热好的烤箱里，150度36分钟，中途表面上色后记得盖上锡纸
17、出炉后要立刻开盖，再从高处震几下，把吐司里面的热气震出来，再倒出来侧放到晾架上等待冷却
18、冷却后再切片保存即可，如果三天内吃不完就放冰箱冷冻，但要记住面包不能放冰箱冷藏，冷藏过后的面包会变得很干不好吃
小贴士：
1、室内温度28度以上的情况下要用冰水来调整面团
2、打好的面团温度大概是在27-28度之间（如果超过了28度，那么发酵时要缩短时间）
3、在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗
4、出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则会缩腰的
5、本配方温度和时间根据自家烤箱来调整，上下火的模式
今天这篇"家里炼乳打开用不完别扔，拿来做吐司，香醇松软，放几天都好吃"文章就分享到这里，爱上了烘焙，喜欢拍各种美食照，喜欢这种美好的生活。也愿意分享好的食谱给大家，喜欢我的小伙伴记得关注我，持续关注。
