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節日裡，人們團圓、聚會都少不了要舉杯豪飲，但這裡我們還是要呼籲大家，要以茶代酒，因為含酒精的飲品，無論紅酒、白酒、啤酒、米酒、藥酒都有致癌的可能。
那麼宴席中經不起別人勸酒的人該怎麼辦呢？現在，最好的“擋酒牌”來了。國際頂尖科學期刊《自然》刊登了一篇研究論文：酒精和其代謝產物乙醛會破壞幹細胞DNA，引起突變，甚至導致癌症。對喝酒上臉的人來說，風險更大。今天咱們來仔細說說喝酒這事。
1、酒精及其代謝產物乙醛，直接破壞幹細胞DNA
先來了解一下酒精在人體內的代謝過程：乙醇→乙醛→乙酸。酒精（乙醇）進入體內後，由乙醇脫氫酶代謝為乙醛，然後再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸。一頭一尾的乙醇和乙酸都相對安全，麻煩的是這個中間產物乙醛很危險。乙醛能直接結合DNA，誘發基因突變，所以世界衛生組織把乙醛列為一級致癌物！
乙醛對人體不是個好東西，如果分解不夠快，不僅讓人反胃、嘔吐，還會造成毛細血管擴張，也就是喝酒臉紅，更嚴重的是，它會殺死肝臟細胞，如果長期被乙醛刺激，還容易導致肝硬化甚至肝癌。
當然，人體不會輕易對乙醛妥協，我們身上有一種名為醛脫氫酶（ALDH2）的保護性酶，它能夠防止乙醛的毒性積累，加快它代謝為相對安全的乙酸。
那麼，沒有ALDH2會怎麼樣？來自英國劍橋大學的Ketan Patel教授與他的課題組，對喝了酒的小老鼠進行實驗。他們敲掉小鼠身上的ALDH2，使其無法及時被降解的乙醛，讓小鼠的DNA變得不穩定。接著，研究人員再敲掉負責DNA修復的FANCD2基因，DNA不穩定性明顯上升。在受損DNA的影響下，造血幹細胞活性顯著降低，甚至無法正常工作。
2、對喝酒上臉的人來說，幹細胞DNA突變風險更大
造血幹細胞是各種血細胞（如紅細胞、白細胞）的種子，正常的造血幹細胞一旦受損傷突變，形成惡性克隆的話，會成為癌變前兆。
直接點說，幹細胞損傷了，會增加患癌風險。這次《自然》發表的研究論文，除了表明喝酒的確傷身之外，對喝酒上臉的人來說，其警示性更高。之所以這麼說，是因為英國科學家在實驗中發現，攜帶ALDH2基因缺陷的小鼠喝酒後，DNA突變數量是普通老鼠的4倍！
據統計，亞洲約有5.4億人攜帶ALDH2基因突變，存在突變的人群，自身不能合成足夠的ALDH2來降解乙醛，這種人往往有個特徵——喝酒容易上臉。科學家曾做過研究，發現約1/3的東亞人（日本人、中國人和韓國人）身體中缺乏ALDH2，他們比不缺乏ALDH2的人，有更高的患癌風險。對他們來說，喝的是酒，拼的可是命啊。
3、研究表明，至少7種癌症與酒精有關
一些酒鬼可能要問，如果我沒有ALDH2和FANCD2缺失，不耽誤喝酒吧。
對此，ketone . Patel教授表示，人體清除酒精和DNA修復系統並不完美，酒精仍然可以以不同的方式導致癌症，甚至在防禦機制完好的人群中也是如此。
2016年，新西蘭科學家曾發表過一篇文章，指出人體至少有7個部位的癌症與酒精有明確的聯繫：口癌、喉癌、食管癌、肝癌、結腸癌、直腸癌和乳腺癌。美國臨床腫瘤學會（ASCO）發表過一項聲明，全世界每年5.5%的新增癌症和5.8%的癌症死亡都是由喝酒引起的，也就是說每18個癌症患者裡，就有一個是喝酒喝出來的。
數據怪嚇人的，但從臨床上來說，這也都是正在發生的事實。體內積累的乙醛會損害肝臟，對乙肝和丙肝患者來說，喝酒更會增加肝癌風險，臨床上越來越多病例說明，肝癌、肝硬化發病年齡提前和肝炎（乙肝、丙肝）患者愛喝酒有關。
與以往酒精危害健康的研究相比，這次英國科學家主要是從分子生物學水平給出了“證據”，找到了酒精緻癌的分子機制，這為酒精所致癌症的治療，可能找到了具體的靶點，但臨床上真正要應用，仍然有很長的路程。
4、紅酒能軟化血管是真的嗎？
不知道從什麼時候開始，形成一種說法：每天喝點紅酒，可以軟化血管，預防心腦血管病。之所以有這種說法，是因為葡萄酒中含有白藜蘆醇，它是預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。但脫離劑量來談效果是不靠譜的，如果想軟化血管，白藜蘆醇得攝入很大的劑量，有調查指出每天得喝十幾瓶紅酒才可能達到這個效果。
實際上，業界並不認同紅酒可軟化血管，任何喝酒具有保健作用的說法，也都沒有一個可靠的依據。近來有研究發現，長期少量飲酒，也會增加心律失常的發生率。
5、酒量能越練越好是真的嗎？
一些人會以“過來人”的姿態說，酒量是能練的，喝著喝著臉也就不那麼容易紅了，這話吧，有點道理的。
ALDH2屬於誘導酶，人體內往往不是完全沒有，只是含量低，喝酒喝多了、時間長了，它也能慢慢多起來，可理解為對酒精的耐受力增加。但是對身體造成的傷害已形成，即便耐受力增加，對身體的損傷可是一個都沒有少。
6、小結
無論喝哪種酒，無論喝多少都會對身體造成傷害。
如果愛喝酒，請慢慢減量，儘量少喝。喝酒上臉的人，從此把酒戒了。如果不愛喝酒，就別喝。 養生酒是非常可疑的，千萬別信。
如果酒桌上實在推脫不了，不妨記住兩點：喝酒前，最好先在胃裡墊點東西，延緩乙醇進入血液。上酒桌前，也可喝一杯濃濃的牛奶，在胃裡形成一層保護膜。
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