獨到的生活小品味
生抽是加味道，而老抽主要功能是上色，例如做紅燒肉，如果只放生抽而沒有老抽的話，顏色沒那麼漂亮，同樣道理，滷菜，燜肉時都是需要放適量老抽條顏色的哦[微笑]
達達私房菜
老抽
是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽，偏濃稠，口感還帶點甜味， 主要是用來給菜品上色，適合用來紅燒，或者做燉菜。老抽一般在食物烹飪的過程中加入，這樣才會讓食物上色更均勻，吃起來更有食慾。
生抽
醬油也是醬油中的一個品種，比生抽顏色重一些，又比老抽顏色淺一些，如果烹飪菜品時不需要上色太濃的話可以選擇生抽醬油，生抽醬油和生抽的使用方法一樣，也是在食物出鍋前加入。
這下知道區別了吧，讓你的美食更有味道
小騷媒體
您好，很高興回答您的問題！
生抽主要是大豆發酵、提取製造的，老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取製作的；
生抽顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
老抽顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。
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