一人獨守一夢
⒈麵湯。普濟第一次聽北方人把麵湯叫“湯”，驚奇的不得了。光山人只把肉湯叫做“湯”，麵湯不叫湯，叫“面糨子”，糊牆紙、糊大字報用的。後來到北方生活，才知道麵湯就是湯，和大米粥差不多。麵湯最好的調味料，打個雞蛋淋進去，完全提升了品味。
⒉肉湯，包括魚湯。所有肉湯、魚湯，燉好以後再給調味料。只有三種：現磨黑胡椒碎是必須的；香菜和香蔥是必選其一，因為有人不吃香菜。
⒊菜湯。所有魚肉、米麵主食以外的湯，都是菜湯，當然的豆腐、蔬菜、蘑菇為主。這類湯為素湯，小磨香油是不可或缺的調味品，其他的根據自己口味任選。
普濟的經驗，所有湯，不要給任何香料，除胡椒。香料指的是花椒大料一類。
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