早餐喝豆漿會中毒？您信嗎？以前小編肯定不會相信，可真實的喝豆漿中毒事件卻發生在我們身邊了!
上班前在經常吃飯的早餐店吃了早飯，去單位後沒一會兒就開始頭昏想吐、眼睛看不清東西，後來才意識到可能是喝了沒煮熟的豆漿導致食物中毒。
張先生在西安市高新區科技二路的一家公司上班，早上坐公交車在科技三路下車後經常會在車站附近的一家早餐店吃早飯。
12月13日上午8時40分許，張先生照舊去那家餐館喝了一碗豆漿、吃了油餅和小菜，當天上午9時許到單位後，張先生開始感覺到身體有些不舒服。“我那會兒主要是噁心想吐，眼睛看不清電腦屏幕，比暈車的不適感要強烈很多。”張先生說，身體不舒服一直持續至13日上午11時許。“我今年33歲，平時經常運動、健身，身體沒啥毛病，但那會兒疼得我都懷疑自己是不是腦溢血了。”
張先生說，13日下午他的身體漸漸恢復正常便沒有去醫院檢查。“那家早餐店我經常去吃，肯定不是衛生問題，我在網上查的時候發現豆漿沒煮熟的話可能會導致食物中毒，我感覺應該是豆漿沒熟導致的，所以想提醒下其他人以後也多注意下。”
12月14日，華商報記者諮詢了西安營養學會理事張嫿，她介紹說，如果喝了生豆漿或未煮熟的豆漿，確實可能會引起中毒現象，比如嘔吐、腹痛、腹瀉，是
因為生豆漿、生菜豆裡含有植物紅細胞凝集素、皂甙等成分。“皂苷等有害物質，在加熱的過程中會消失、分解，所以大家平時在飲用的時候，要注意將豆漿徹底加熱煮熟。”張嫿說，豆漿在煮制過程中還會有假沸現象，假沸的豆漿表面有一層細膩的泡沫，而真正煮熟的豆漿泡沫會慢慢消失。
“所以建議大家在豆漿煮開以後，用溫火再煮5到10分鐘，等細膩的泡沫基本消失後再關火，確保它完全熟透。”
溫馨提示：
和豆漿不能同時吃的食物
1、紅糖
紅糖中含有的有機酸，而豆漿中含有豐富的蛋白質。若將二者混合，紅糖中的有機酸將會和豆漿中的蛋白質結合，產生“變性沉澱物”，不利於吸收，不利於健康。豆漿中不宜加人紅糖以調味。
2、紅薯、橘子
紅薯的主要成分為澱粉，食後會產生大量果酸，而橘子本身含果酸較多。喝豆漿時食紅薯或橘子，其中的果酸將會使豆漿中的蛋白質凝固變性，影響消化吸收。所以，喝豆漿時不宜食用含果酸較多的水果和紅薯。
3、蜂蜜
蜂蜜當中含有葡萄糖和果糖及少量有機酸，豆漿當中的蛋白質含量是很高的，兩者混合，有機酸和蛋白質容易結合成變性沉澱，不能被吸收。因此，蜂蜜和豆漿不適合一起食用。
4、雞蛋
豆漿不適合和雞蛋一起吃。因為，豆漿中的胰蛋白酶抑制物能抑制人體中胰蛋白酶的活性，這種酶又比較耐熱，必須加高溫方能破壞。
在煮豆漿時，還容易出現假沸現象，如煮豆漿時浮於上層的大量泡沫上冒，就會給人一種已沸的感覺，其實裡面的豆漿並未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。用這樣的豆漿衝雞蛋，則胰蛋白酶抑制物與生雞蛋中的粘性蛋白質會阻礙蛋白質的分解，影響蛋白質的吸收和利用。
用豆漿衝雞蛋時，雞蛋半生不熟，蛋黃中的生物素與抗生物素蛋白結合，人體胃腸不能吸收，反而使生物素失去了營養價值。由此可見，以豆漿衝雞蛋食用的方法的確不好。兩者若分別食用，則營養物質的吸收和利用率均比較高。
