现在孩子们都在家上网课了,是不是感觉早餐可选性很少了,每天都在想明天给孩子做什么早餐了,以前孩子上学直接早餐解决,现在只能自己在家做了 ,儿子对我说妈妈我想吃牛肉饼了,可是我现在出不去。看着儿子失望的眼神,我答应他给他做一次,,家里没有牛肉了 ,就用猪肉代替吧,今天跟大家分享这款肉饼的做法,超级好吃、皮薄肉多、香酥掉渣。儿子一口气吃了两个,口感一点也不输给外面卖的,直呼好吃好吃,再配上早上打的豆浆、小咸菜,这感觉真的是不要不要的太好了。
![超级好吃、皮薄肉多、香酥掉渣的肉饼,快来试着在家自己做吧](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
食材
面粉……………………500克
猪肉……………………250克
大葱………………………80克
蚝油…………………………2匙
生抽…………………………2匙
生姜…………………………2克
料酒…………………………1匙
胡椒粉………………………1匙
食盐…………………………适量
玉米油………………………适量
十三香………………………10克
花椒粉………………………10克
温水……………………………200克
![超级好吃、皮薄肉多、香酥掉渣的肉饼,快来试着在家自己做吧](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
制作过程
1、450克的面粉、5克盐、10克的油放入干净的盆里,少量多次加入温水
2、用筷子搅拌成絮状,下手揉成硬一点的表面光华的面团
3、面条揉好后,静止在盆中醒15分钟左右
4、醒好的面团拿出来放在案板上搓成长条
5、把面团分成大小相等的小剂子
6、把小剂子搓成长条,用擀面杖擀成片状
7、把面皮放入刷好油的盆里,面皮两面也要刷油
8、重复上面的动作,把剩下的小剂子都做好依次放入盆中,盖上保鲜膜,醒面一个小时以上
9、猪肉切小块放入绞肉器里,加入适当的盐、蚝油、生抽、生姜、胡椒粉一起高速打成肉馅,打好后放一旁备用
10、葱切末,放入盘中备用
11、做油酥,准备一个干净的小碗,碗中放入50克面粉、十三香
12、热锅凉油,开大火,热6成热,光火,把烧开的油倒入碗中
13、边倒边搅,让面和油充分融合,放凉备用
14、松弛好的面片放在案板上用擀面杖擀薄,刷上做好的油酥
15、在刷好油酥的面皮上撒上花椒粉
16、在面皮的一头放上肉馅、葱末
17、揪起面皮两头,对角交叉把肉馅包在里面,一手捏住面皮,一手按住肉饼抻着往里卷
18、用手按成椭圆形,放一旁松弛10分钟左右
19、松弛好的肉饼放入电饼铛里面开始烙,开中小火、多刷点油、来回翻面,熟透就可以了,整个过程烙8分钟左右就可以了
20、这样我们香酥的肉饼就做好了
是不是看着熟,这是我把牛肉饼的做法改良下,真的是外焦里嫩,酥的掉渣。
小贴士
1、和面的时候用温开水,少量多次加入,防止面和的过稀,面有一点点硬就可以了
2、二次醒发的时候时间在2小时左右就可以了
3、烙饼的时候油一定比平时多放一些
安安有话说如果你也喜欢美食,请在下面的评论区留言吧,我们一起交流美食心得,恰巧你也喜欢我的分享,请关注我吧,记得分享、收藏、转发给更多的美食爱好者吧。