紅薯肉丸子
朋友媽媽以前做的這道紅薯肉丸子，讓我非常著迷，因此自己也嘗試開始做了起來。這還是我初中二年級時候的事情，從那以後就成了我每年秋天必做的一道菜。一般被當作點心食用的紅薯，通過這樣的烹調成為下飯的主菜，也適合當下酒小菜，受到大人小孩一致的喜愛。
用紅薯丁裹上肉丸子是很適合交給孩子的工作，把紅薯塊鑲進丸子裡的工作放心交給孩子，孩子會認真地保質保量完成。
材料：
紅薯(中等大小)1個(200g)、澱粉、油炸用油各適量
肉餡：
豬肉糜200g、雞蛋、蓮藕各1個、洋蔥1/2個、生薑泥1小勺、澱粉2大勺、鹽1/2小勺、胡椒少許
製作方法：
1. 紅薯連皮切成7~8mm小丁後浸入水中，蓮藕一半磨成泥，另外一半切成5mm小丁，洋蔥切成碎末。
2. 深盆中放入肉餡的所有材料，攪拌到變黏稠，把肉餡搓成直徑約3cm的丸子，薄薄地撒上一層澱粉。
3. 擦乾紅薯表面的水分，把紅薯丁裹在肉丸子上，輕輕捏整形狀，開火把油加熱到170,慢慢炸至丸子表面有焦色，內部的肉也炸透。
康康小提示：
捏成丸子狀的肉餡上撒些澱粉，裹上紅薯丁，告訴孩子“捏成丸子，再仔細裹上紅薯噢”。
意大利土豆湯圓
把麵糰搓成棒狀，用叉子做出造型，和做甜點一樣開心!
我先生老家的田裡種著各式各樣的蔬菜，每個季節都會寄來很多，土豆就是其中的一種。有時候恰逢收到大量的土豆，我就會做這道意大利土豆湯圓。
孩子們喜歡和我一起烤曲奇，但畢竟不能只做小甜點，如果是意大利土豆湯圓的話，應該既能體會到做甜點相似的樂趣，也能做出一道正式的菜餚。
我家的意大利土豆湯圓不加太多的粉，因此做出來的成品滑溜溜軟綿綿。孩子們的舌頭喜歡軟滑的感覺，所以這道意大利土豆湯圓，他們能吃下很多。
材料：
土豆500g、小麥粉160g、鹽少許
番茄醬：
番茄罐頭（整個）(400g)、洋蔥1/2個、橄欖油2大勺、鹽1小勺、用作乾粉的小麥粉、芝士、羅勒各適量
製作方法：
1. 土豆去皮後切成5~6cm的小丁，倒入鍋中，加入淺淺蓋過土豆的水，撒上少許鹽，開中火蓋上鍋蓋蒸煮，直至用竹籤輕鬆刺穿，倒掉鍋中的水，把土豆搗成泥。
2. 趁土豆泥尚熱時加入小麥粉，混合均勻。
3. 撒些乾粉在砧板上，把2搓成棒狀，揪成一個個小團，表面用叉子劃出鋸齒狀。
4. 製作番茄醬。洋蔥切成碎末，鍋中淋入橄欖油後開中火，加入洋蔥煸炒，待洋蔥變軟後加入一整個番茄罐頭，一邊搗碎一邊翻炒並撒上鹽，煮15~20分鐘至黏稠。
5. 煮沸鍋中的水，加入土豆湯圓繼續煮，待湯圓全部浮出水面後，取出倒入濾碗瀝掉水分，盛入盤中澆上番茄醬，再添上芝士碎末和羅勒。
芝士烤意大利土豆湯圓
用芝士代替醬汁澆在軟綿綿的土豆湯圓上稍微烤一下，實在是太美味了。
做法把煮熟的土豆湯圓放入耐熱器皿中，撤上可溶芝士碎，放入200度的烤箱，或者在吐司爐中烤7~8分鐘，烤至整體上色。
從搓麵糰時開始邀請孩子加入，一起切成小團。雖然有時候孩子會情不自禁地玩起麵糰，家長要儘量控制自己的情緒，不要太生氣。
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