菠菜豬肝湯是一道傳統名菜。此湯具有生血養血，潤燥滑腸的作用。菠菜和豬肝是很佳的搭配，兩者加在一起有極高的補血的價值，還可以促進人體的新陳代謝，有利於青少年的生長髮育。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。
菠菜有“營養模範生”之稱。它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
菠菜豬肝湯的做法：
1、將菠菜擇洗乾淨，洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味（即除去所含草酸）。
2、將鮮豬肝洗淨，切成薄片，豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻。
3、蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破，將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸。
4、沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮。
5、煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
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（本文來自微信公眾號：Veggie惟革生物）
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