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想开店、想创立自己的餐饮品牌，最好先修练成为一个会吃的吃货。
作者：上马力宏
万丈高楼平地起，再高的大楼都是从平地开始修建，基础打牢上层稳固。汽车、飞机、航母建造如是，电脑手机互联网如是，餐饮亦如是。
想开店、想创立自己的餐饮品牌，最好先修练成为一个会吃的吃货，也叫美食博主（逼格高一点，专业点就是美食家）。在分享美食和赚钱的同时，也能掌握了一些菜品口味知识、经营方法技巧。以后开店的菜品改进和经营管理，都心里有底。不至于厨师和经理说什么是什么。就算找加盟，你也能大概看出对方是人是鬼。
专业吃货是什么样子的
美食博主是随着互联网兴起的一个新职业，可专职，也可兼职当副业赚钱。
随着国民生活水平不继提高，各种食物品类、搭配、做法、样式，千变万化，千姿百态。饮食世界，每个人都会为每顿吃什么做选择，而品类繁多，就意味着选择困难。这时，美食分享、美食推荐的图文视频就有了需求的价值。
尤其对于看到美食就咽口水的吃货，这种需求更强烈。
如果你也是一个吃货，就最适合做这个，因为你最懂你们这个群体的喜好。如果做得好，就能很快成为圈子的KOL。
2018年微博超级红人节十大美食博主
某餐厅举办的美食体验活动
做个吃货容易，但做个专业吃货就得下功夫了。
美食博主主要以美食探店、美食推荐、自己制作分享的方式，通过拍视频、照片、写文章，发布到各大新媒体社交平台。平台以阅读量/播放量、广告等方式计算收益分成给创作者。最早是博客、微博，后来新媒体、短视频平台崛起（如大众点评、公众号、微博、小红书、抖音），内容实现了更近更直观地触达用户。同时也造就了一大批高人气美食博主。
沈小怡：原本是一枚金融公司小白领。2013年辞职，开始自学厨艺--自己制作分享、探店推荐，一年后创立了【小怡私房菜】。由于做得好，每天预定都排得满满的。
随着人气高涨，先后被CCTV-2《回家吃饭》、《人气美食》《淘最上海》邀请作为美食嘉宾。期间开公众号写美食分享，最高达百万阅读量。2017年在上海开了自己的料理店。今年7月18日历时2年的新书《好好吃饭好好爱》全网发售，第二天就刷新了当当网美食类新书榜第一名。
超勤奋的小怡现在一边开店，一边全国各地跑，写美食分享。
邱啸：百万吃货追捧的美食教主，做得一手好菜，也熬得一手好“鸡汤”，被粉丝称为“中国最有温度的菜谱”。
2016年创立自媒体大号【菜菜美食日记】，以分享各种美食、探店推荐，成立不到一年时间，吸引超百万粉丝，稳居公众号美食榜前三名。
近两年，通过策划栏目活动，组织全国各地吃货团，产出了更多热门视频。
雪鱼探店：全国各地跑，地方小吃吃个遍。“我要从南吃到北，还要从白吃到黑”，是她的口号。
美食达人每月收入在3万-50万不等。包括平台收益分成和商家合作收益。
▼有的成立公司开多个帐号，专注做美食类自媒体。
▼今日头条和抖音搜索“美食探店”，相关帐号和话题热度都很高。
讲一个身边的案例：
之前合租的室友有一个是外卖员。送了三年外卖了，他说想干点自己喜欢的。平时休息时经常看一些美食分享的视频，他说我也准备干这个。于是他辞掉外卖工作，做起了美食探店分享。
开始拍得不太好，解说也说不好，没几个人看。大概一个多月后，播放量起来了。“你看怎么样？”他激动地发了其中一个视频给我看，让我给点意见。
渐渐地，随着播放量增多，粉丝也多了。收益也增加了。
他探店赚钱的同时也经常找美食店老板聊天，专研菜品口味和餐厅经营技巧。他说目标是一年后开个自己的店。
凡事就怕专注，我觉得他能成。
项目入手执行 / 开工赚钱
那么，结合上面的案例，美食探店具体怎么做呢？
1.学习美食基础知识。
首先，如果你不会做菜，最好自己学学，如果实在不想做，那就了解下食物知识也可以。免费学习的平台很多：【下厨房】【美食杰】【心食谱】【香哈菜谱】【好豆网】【美食天下】这些APP都可以。内容包括烹饪技巧、菜系、厨具知识、食材品类、健康饮食常识等。
2.准备拍摄工具。
初期用手机拍摄就可以，摄像头800万像素以上的（现在一般智能机都能达到）。
拍摄三角架、补光灯，领夹式麦克风。这些在淘宝都有，价格20-30元不等。
3.开始拍摄录制。
自己在家拍就不说了。主要讲一下探店的流程：首先到你要去的店门口外面，>开始拍摄，首先打招呼、在哪里、今天准备吃什么（从哪了解到这家店的），>拍一下店门头，同时说下店名。接着进店，先找位置坐下点菜。
点完菜后，>拍下店内环境。上菜后，当然先拍照，>接着开动，描述菜品口感。最后说下人均价格、环境、服务。
具体解说方式和技巧，多看别人是怎么拍的，从中发现实践技巧和问题。
查看平台：今日头条、抖音、微博等，搜索“美食探店”等关键词即可。
最后可以的话，找经理或老板聊几句（采访式的那种），你就说是美食博主，拍视频做美食分享的，通常老板会很愿意跟你介绍的。多了解一些开店故事、店内平时的经营情况等。可以呈现出视频的丰富性、可看性。回去写文章也有的写。
4.剪辑。
拍完的视频用剪辑软件剪辑一下，现在就在手机上的剪辑APP，也能简单剪辑。
常用的有：小影、巧影、乐秀等。
需要做一些特效的话，就用电脑。功能全的有：会声会影、Premiere等。
5.发布。
发布平台：公众号、微博、头条号、抖音、等。其实主要还是专注做好内容，无论探店视频还是美食分享，平台最缺的就是高质量内容。你做得好，都抢着让你发，平台奖励也会更高。
如果对短视频拍摄制作、运营不会的话，可以学下行业高手的短视频全攻略变现课（我找了很多，觉得这个课程是目前讲短视频最好最全面的）：想学的评论区留言。
当然也可以找剪辑相关网站自学，不过需要花时间找，并且找到的知识也是浅层的，不够系统全面。
以上就是大概的流程。想要专业，就要实地体验，到战火最激烈的一线才能发现问题、得到干货。
平时多了解哪里开了新店，最近热门话题是什么。多关注，第一时间抓住机会。慢慢形成自己的风格。
需要注意的是，美食探店不是那种狂吃大喝的吃播，我觉得吃货应该是会吃，而不是能吃。如果去美食店展示你多能吃，那就没意思了。
职业晋升和项目发展方向
1.继续做大，成为美食类媒体大号，可以接餐饮品牌合作等，增加商业变现方式。
2.美食品鉴师、美食评论/评委、美食家。
3.创业开店、打造自己餐饮品牌。
其实在餐饮行业，一些星级餐厅开业、菜品上新，都会组织品鉴会，邀请美食达人测评试吃。此外，一些餐饮业界协会，也有不定期举办餐饮人盛会。当你做到资深一点的时候，自然会收到邀请参加。这个阶段就类似走通告的艺人了，出场费从2000-5万不等。
结语
其实美食领域创新空间很大，以美食文化为主线，结合旅游，可以做中国美食之旅、全球美食之旅等；结合农业，可以拍摄各地农产品种植和养殖过程，也是对食物源头的一种敬仰。这方面多看《舌尖上的中国》这类型美食节目，可提高对饮食文化的领悟。
一日三餐，民以食为天，人们对美食的热爱永不减退。不过在享受美食的同时，也要注意健康饮食，别一入美食圈刹不住车，把自己吃胖。
（本文图片来源于网络，如侵即删）
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