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想開店、想創立自己的餐飲品牌，最好先修練成為一個會吃的吃貨。
作者：上馬力宏
萬丈高樓平地起，再高的大樓都是從平地開始修建，基礎打牢上層穩固。汽車、飛機、航母建造如是，電腦手機互聯網如是，餐飲亦如是。
想開店、想創立自己的餐飲品牌，最好先修練成為一個會吃的吃貨，也叫美食博主（逼格高一點，專業點就是美食家）。在分享美食和賺錢的同時，也能掌握了一些菜品口味知識、經營方法技巧。以後開店的菜品改進和經營管理，都心裡有底。不至於廚師和經理說什麼是什麼。就算找加盟，你也能大概看出對方是人是鬼。
專業吃貨是什麼樣子的
美食博主是隨著互聯網興起的一個新職業，可專職，也可兼職當副業賺錢。
隨著國民生活水平不繼提高，各種食物品類、搭配、做法、樣式，千變萬化，千姿百態。飲食世界，每個人都會為每頓吃什麼做選擇，而品類繁多，就意味著選擇困難。這時，美食分享、美食推薦的圖文視頻就有了需求的價值。
尤其對於看到美食就咽口水的吃貨，這種需求更強烈。
如果你也是一個吃貨，就最適合做這個，因為你最懂你們這個群體的喜好。如果做得好，就能很快成為圈子的KOL。
2018年微博超級紅人節十大美食博主
某餐廳舉辦的美食體驗活動
做個吃貨容易，但做個專業吃貨就得下功夫了。
美食博主主要以美食探店、美食推薦、自己製作分享的方式，通過拍視頻、照片、寫文章，發佈到各大新媒體社交平臺。平臺以閱讀量/播放量、廣告等方式計算收益分成給創作者。最早是博客、微博，後來新媒體、短視頻平臺崛起（如大眾點評、公眾號、微博、小紅書、抖音），內容實現了更近更直觀地觸達用戶。同時也造就了一大批高人氣美食博主。
沈小怡：原本是一枚金融公司小白領。2013年辭職，開始自學廚藝--自己製作分享、探店推薦，一年後創立了【小怡私房菜】。由於做得好，每天預定都排得滿滿的。
隨著人氣高漲，先後被CCTV-2《回家吃飯》、《人氣美食》《淘最上海》邀請作為美食嘉賓。期間開公眾號寫美食分享，最高達百萬閱讀量。2017年在上海開了自己的料理店。今年7月18日曆時2年的新書《好好吃飯好好愛》全網發售，第二天就刷新了當當網美食類新書榜第一名。
超勤奮的小怡現在一邊開店，一邊全國各地跑，寫美食分享。
邱嘯：百萬吃貨追捧的美食教主，做得一手好菜，也熬得一手好“雞湯”，被粉絲稱為“中國最有溫度的菜譜”。
2016年創立自媒體大號【菜菜美食日記】，以分享各種美食、探店推薦，成立不到一年時間，吸引超百萬粉絲，穩居公眾號美食榜前三名。
近兩年，通過策劃欄目活動，組織全國各地吃貨團，產出了更多熱門視頻。
雪魚探店：全國各地跑，地方小吃吃個遍。“我要從南吃到北，還要從白吃到黑”，是她的口號。
美食達人每月收入在3萬-50萬不等。包括平臺收益分成和商家合作收益。
▼有的成立公司開多個帳號，專注做美食類自媒體。
▼今日頭條和抖音搜索“美食探店”，相關帳號和話題熱度都很高。
講一個身邊的案例：
之前合租的室友有一個是外賣員。送了三年外賣了，他說想幹點自己喜歡的。平時休息時經常看一些美食分享的視頻，他說我也準備幹這個。於是他辭掉外賣工作，做起了美食探店分享。
開始拍得不太好，解說也說不好，沒幾個人看。大概一個多月後，播放量起來了。“你看怎麼樣？”他激動地發了其中一個視頻給我看，讓我給點意見。
漸漸地，隨著播放量增多，粉絲也多了。收益也增加了。
他探店賺錢的同時也經常找美食店老闆聊天，專研菜品口味和餐廳經營技巧。他說目標是一年後開個自己的店。
凡事就怕專注，我覺得他能成。
項目入手執行 / 開工賺錢
那麼，結合上面的案例，美食探店具體怎麼做呢？
1.學習美食基礎知識。
首先，如果你不會做菜，最好自己學學，如果實在不想做，那就瞭解下食物知識也可以。免費學習的平臺很多：【下廚房】【美食傑】【心食譜】【香哈菜譜】【好豆網】【美食天下】這些APP都可以。內容包括烹飪技巧、菜系、廚具知識、食材品類、健康飲食常識等。
2.準備拍攝工具。
初期用手機拍攝就可以，攝像頭800萬像素以上的（現在一般智能機都能達到）。
拍攝三角架、補光燈，領夾式麥克風。這些在淘寶都有，價格20-30元不等。
3.開始拍攝錄製。
自己在家拍就不說了。主要講一下探店的流程：首先到你要去的店門口外面，>開始拍攝，首先打招呼、在哪裡、今天準備吃什麼（從哪瞭解到這家店的），>拍一下店門頭，同時說下店名。接著進店，先找位置坐下點菜。
點完菜後，>拍下店內環境。上菜後，當然先拍照，>接著開動，描述菜品口感。最後說下人均價格、環境、服務。
具體解說方式和技巧，多看別人是怎麼拍的，從中發現實踐技巧和問題。
查看平臺：今日頭條、抖音、微博等，搜索“美食探店”等關鍵詞即可。
最後可以的話，找經理或老闆聊幾句（採訪式的那種），你就說是美食博主，拍視頻做美食分享的，通常老闆會很願意跟你介紹的。多瞭解一些開店故事、店內平時的經營情況等。可以呈現出視頻的豐富性、可看性。回去寫文章也有的寫。
4.剪輯。
拍完的視頻用剪輯軟件剪輯一下，現在就在手機上的剪輯APP，也能簡單剪輯。
常用的有：小影、巧影、樂秀等。
需要做一些特效的話，就用電腦。功能全的有：會聲會影、Premiere等。
5.發佈。
發佈平臺：公眾號、微博、頭條號、抖音、等。其實主要還是專注做好內容，無論探店視頻還是美食分享，平臺最缺的就是高質量內容。你做得好，都搶著讓你發，平臺獎勵也會更高。
如果對短視頻拍攝製作、運營不會的話，可以學下行業高手的短視頻全攻略變現課（我找了很多，覺得這個課程是目前講短視頻最好最全面的）：想學的評論區留言。
當然也可以找剪輯相關網站自學，不過需要花時間找，並且找到的知識也是淺層的，不夠系統全面。
以上就是大概的流程。想要專業，就要實地體驗，到戰火最激烈的一線才能發現問題、得到乾貨。
平時多瞭解哪裡開了新店，最近熱門話題是什麼。多關注，第一時間抓住機會。慢慢形成自己的風格。
需要注意的是，美食探店不是那種狂吃大喝的吃播，我覺得吃貨應該是會吃，而不是能吃。如果去美食店展示你多能吃，那就沒意思了。
職業晉升和項目發展方向
1.繼續做大，成為美食類媒體大號，可以接餐飲品牌合作等，增加商業變現方式。
2.美食品鑑師、美食評論/評委、美食家。
3.創業開店、打造自己餐飲品牌。
其實在餐飲行業，一些星級餐廳開業、菜品上新，都會組織品鑑會，邀請美食達人測評試吃。此外，一些餐飲業界協會，也有不定期舉辦餐飲人盛會。當你做到資深一點的時候，自然會收到邀請參加。這個階段就類似走通告的藝人了，出場費從2000-5萬不等。
結語
其實美食領域創新空間很大，以美食文化為主線，結合旅遊，可以做中國美食之旅、全球美食之旅等；結合農業，可以拍攝各地農產品種植和養殖過程，也是對食物源頭的一種敬仰。這方面多看《舌尖上的中國》這類型美食節目，可提高對飲食文化的領悟。
一日三餐，民以食為天，人們對美食的熱愛永不減退。不過在享受美食的同時，也要注意健康飲食，別一入美食圈剎不住車，把自己吃胖。
（本文圖片來源於網絡，如侵即刪）
本文首發於公眾號【上馬輕創業】
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