說起雞蛋羹，那可以我們最喜歡吃的早餐了，尤其是家裡有小孩子的，幾乎每天早上都要做雞蛋羹的，因為不僅製作簡單，而且又營養豐富，那麼你在製作的過程中有沒有遇到這樣的情況呢？裡面有硬疙瘩，吃著還不Q彈，還有裡面要不要加水？如果加的話加多少水？今天龐叔就分享一個小技巧，學會了以後，再蒸好的雞蛋羹不僅鮮嫩，還非常的Q彈，方法非常的簡單，只需要一分鐘就可以了。有興趣的朋友可以繼續往下翻。
首先，我們先把雞蛋清洗乾淨，然後打碎到碗裡面，緊接著迅速攪拌。
提示：在攪拌的時候，我們儘量把雞蛋液打的散一些，當然了不需要打出泡沫，只需要蛋黃蛋清完全融合就行了。
第二步：我們用半個雞蛋殼當作容器，然後往雞蛋液里加入四個蛋殼的溫水即可，然後我們再將雞蛋液攪拌均勻即可。
提示：在往雞蛋液里加水的時候，我們需要根據雞蛋的數量而定，應該是1:1的比例。
我們在加水的時候切記不要用太熱的水，因為雞蛋遇到熱水就會迅速的形成絮狀，這樣的話，蒸好的雞蛋羹就會有硬的現象。
第三步：我們在碗的上邊放個細篩子，然後把雞蛋液過濾到另一個碗裡，這是若是有濾掉的雞蛋液，我們再次將他們打散，重新過濾即可。
第四步：過濾完後，我們往蒸鍋裡放一杯水，水開了以後，我們就往鍋裡邊放個類似小簾子的布，隔著蒸雞蛋糕，10分鐘左右即可蒸好。
提示：我們在蒸雞蛋糕的時候最好不要用陶瓷的碗，這種碗不僅特別的燙手，還會增加蒸雞蛋羹的時間。
我們在蒸的時候在碗上面加一個盤子，第一能快速的蒸雞蛋羹，第二，防止水蒸氣滴到碗裡。
最後一步：我們取出雞蛋羹，然後加入適量的生抽、香油，一碗美味超Q的雞蛋羹就做好了。
在最後龐叔總結一下，蒸雞蛋羹的小技巧就是，第一，不要往裡面加熱水，必須是溫水，這是為了讓雞蛋羹軟硬一樣，也不會有底部硬的現象。第二，加水的時候要按照1:1的比例，如果你想吃更加嫩的雞蛋羹的話就是1:1.5的比例；第三，攪拌好雞蛋液後，我們再用細篩子過濾一下，這樣的話做出的雞蛋羹就像布丁一樣Q彈。
