雞蛋的做法是很簡單的，也有很多種做法，可以是帶著蛋皮煮熟吃，因為大家都覺得這樣煮出來的雞蛋他的營養是一點也沒有丟失的，但是這樣吃有一個壞處，那就是吃的時候會噎得慌，尤其是在吃蛋黃的時候，所以，最好是再喝點啥。
也可以是把雞蛋打入水中，然後在煮，這樣大家在吃起來的時候便可以有湯有水的吃，吃起來也不是很噎的慌，不過這不是最佳的選擇，再加入點糖的話，那樣是最好吃的啦；當然啦，我個人最喜歡的就是青椒炒蛋了，其實把雞蛋放入鍋中炒一下的話，這樣吃起來更香，但是許多人沒有把握好做法，導致做的要麼是火候過大，要麼就是太嫩，那到底是怎麼做才能好吃呢？很多人也困惑，青椒炒蛋先炒青椒？那你炒的多半不好吃，今天就給大家分享其中一種比較好吃的做法，三分鐘學會，吃起來非常開胃，下飯下酒兩相宜，喜歡做菜的朋友就試試吧。
首先準備青線椒一小把，洗淨後切成細圈，放入碗中備用。
準備大蔥兩根切成蔥花，放入小盆中。準備大蒜幾粒，拍扁切碎和蔥花放在一起。生薑一小塊切成薑末，一起放入盆中。
準備一個碗，打入四個母雞蛋，加入食鹽1克，用來增加底味，加入少許胡椒粉1克，加入白醋1克去腥提鮮。
然後用筷子順一個方向攪拌打勻，這個過程要持續兩分鐘左右，通過快速的攪拌，使空氣充分的進入到雞蛋液裡面，這樣打好的蛋液才不易煎糊。
炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，然後再添入少許涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。
油溫燒至五成熱，倒入打好的雞蛋液，改中小火，用鍋鏟推動幾下，30秒後即可倒出控油。
鍋內留少許底油，倒入青椒和蔥薑蒜下鍋，開中火爆炒一分鐘左右，等辣椒炒至斷生以後，倒入煎好的雞蛋，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克去腥，繼續上火翻炒幾下，翻炒均勻，化開調料。
起鍋前，再淋入少許芝麻油或明油，簡單翻勻以後，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道簡單美味的青椒炒雞蛋就做好了，學會了就試試吧。
