油炸美食可是利用各類可食用油脂對食材進行烹飪及其加工的美食，油炸美食在我國曆史可是由來已久，最早可追溯到兩千多年前，我國常見的油炸美食有油條炸肉炸裡脊等，日本等地食用的天婦羅也就是將原料用麵糊進行包裹進行油炸的美食，快餐中經常使用的烹飪方式便是油炸類食物了。
無論是肉類還是蔬菜都可作為油炸美食，而油炸中最為常見的烹飪方式便是裹粉油炸，在油炸過程中常常會遇到如下問題，裹上面粉之後，油炸容易變黑，非常影響口感，或者是口感非常不清脆，亦或是採用麵粉和澱粉搭配進行油炸之後，不能完全鎖住油炸肉製品的水分，使肉製品口感發硬，很多朋友一定會好奇一個問題，為什麼在飯店裡食用的炸肉，炸裡脊都美食，口感清脆，肉質鮮嫩十足，包裹蔬菜也清香美味，令人食指大動。
飯店中進行油炸時會採用炸粉來烹飪美食，炸粉是採用多種原料製作而成，在炸制美食時相較於澱粉麵粉生粉等原料氣味更誘人，搭配肉製品進行炸制，會鎖住肉製品的水分，使肉製品更為清脆，搭配蔬菜進行炸制時，使蔬菜口感更為清脆，趕快和小編學做一份魯菜炸蘑菇吧。
炸蘑菇材料：大廚四寶香脆炸粉 食用油 蘑菇
炸蘑菇做法：將香脆炸粉與水混合 加入蘑菇 鍋中加入食用油 將蘑菇撈出 放入鍋中進行油炸 一份鮮美十足的炸蘑菇便做好了
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