蝦皮和西葫蘆這兩種食材，剛開始製作這道菜的人真有才，兩種完全不搭邊的食材，放在一起味道確實很好吃，我是對西葫蘆不感興趣，放上蝦皮我倒是挺喜歡吃的！
說起這道菜，其實製作起來也是有難度的，為什麼這麼說呢？西葫蘆屬於易出水的食材，製作的過程中很容易就出水了，今天分享一下我的製作竅門！
準備食材：西葫蘆2個，蝦皮30克，胡蘿蔔1很，蔥1段
調料：鹽2克
製作方法：
㈠：首先把胡蘿蔔去皮，切成花刀狀，蔥切成蔥花，西葫蘆清洗乾淨，去除低和尾部，用花刀切成小條備用！（小提示：西葫蘆瓤需要去除一部分，這個最容易出水製作時！）
㈡：鍋內加入水燒開，放入2克鹽，接著放入西葫蘆，胡蘿蔔，開鍋後煮30秒左右撈出控水備用！（小提示：煮的時間不能太久，軟了就會出水！）
㈢：鍋內加入油，放入蝦皮後改小火，炒制快要變色時，放入蔥花爆香，
接著放入西葫蘆，翻炒一下，然後放入鹽味調味，快速翻炒均勻，接著放入生粉水勾芡即可出鍋！
看一下成品圖：有沒有感覺呢？
製作小貼士：
⑴：西葫蘆選擇大小勻稱的，西葫蘆有肚子的說明瓤多，不建議選購！
⑵：切西葫蘆時一定要大小厚度一樣，這樣製作出來生熟好掌握，不容易出水！
⑶：焯水時間一般開鍋30秒足夠，太久就會變形出水！
⑷：西葫蘆炒的時候不需要太久，畢竟已經焯水熟了！
結語：西葫蘆易出水所以建議切成小塊，製作過程中容易控制，最主要的是西葫蘆無論焯水還是炒制，時間都不能太久，太久會變色，出水，變形！
我是千味山美食，用玩的心態做美食，調料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的美食，每週二四六直播分享各類美食竅門，喜歡美食你就來！歡迎轉發收藏！
個人圖文原創文章轉載請註明出！
分享到:
