虾皮和西葫芦这两种食材，刚开始制作这道菜的人真有才，两种完全不搭边的食材，放在一起味道确实很好吃，我是对西葫芦不感兴趣，放上虾皮我倒是挺喜欢吃的！
说起这道菜，其实制作起来也是有难度的，为什么这么说呢？西葫芦属于易出水的食材，制作的过程中很容易就出水了，今天分享一下我的制作窍门！
准备食材：西葫芦2个，虾皮30克，胡萝卜1很，葱1段
调料：盐2克
制作方法：
㈠：首先把胡萝卜去皮，切成花刀状，葱切成葱花，西葫芦清洗干净，去除低和尾部，用花刀切成小条备用！（小提示：西葫芦瓤需要去除一部分，这个最容易出水制作时！）
㈡：锅内加入水烧开，放入2克盐，接着放入西葫芦，胡萝卜，开锅后煮30秒左右捞出控水备用！（小提示：煮的时间不能太久，软了就会出水！）
㈢：锅内加入油，放入虾皮后改小火，炒制快要变色时，放入葱花爆香，
接着放入西葫芦，翻炒一下，然后放入盐味调味，快速翻炒均匀，接着放入生粉水勾芡即可出锅！
看一下成品图：有没有感觉呢？
制作小贴士：
⑴：西葫芦选择大小匀称的，西葫芦有肚子的说明瓤多，不建议选购！
⑵：切西葫芦时一定要大小厚度一样，这样制作出来生熟好掌握，不容易出水！
⑶：焯水时间一般开锅30秒足够，太久就会变形出水！
⑷：西葫芦炒的时候不需要太久，毕竟已经焯水熟了！
结语：西葫芦易出水所以建议切成小块，制作过程中容易控制，最主要的是西葫芦无论焯水还是炒制，时间都不能太久，太久会变色，出水，变形！
我是千味山美食，用玩的心态做美食，调料不是最主要的，用简单的方法做不一样的美食，每周二四六直播分享各类美食窍门，喜欢美食你就来！欢迎转发收藏！
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