就在昨晚，一則讓美食老饕們震驚的消息在圈內炸開了鍋：外灘十八號Hakkasan決定永久歇業，退出中國市場……消息一出，朋友圈、微信群等被刷屏，吃貨們紛紛表示難以接受這突如其來的噩耗，這顆火爆全球的米其林星星就此“隕落”，實在令人唏噓。
受到全球新冠肺炎疫情的影響，這個來自英國的米其林粵菜餐廳，在登陸上海的第六年遺憾與我們告別。最近，不少鍾愛的餐廳接連閉店，讓人倍感惋惜。
在外灘十八號Hakkasan的一則閉店聲明中，可以看到：“此次疫情直接影響了本集團的全球業務，迫使我們對所屬各營業場所未來的生存及發展空間進行了一系列專業的評估。經過了各種謹慎商討及權衡，為了更好的維護集團各業務板塊的長期穩定，我們做出了縮減世界各地覆蓋點這樣艱難的商業決策。按照集團規劃，” Hakkasan上海即於2020年4月13日起永久歇業。我們的藍圖上雖因此次決定而少了一顆明珠，但集團仍將不遺餘力地專注於其它各場所的經營，致力為我們的客人打造多樣的非凡體驗，並期許在疫情平穩度過後，能於集團遍佈在世界各地的其它駐點再次恭候各位的光臨。”
實在讓人難以置信！其實，Hakkasan始終在抗擊疫情的前線，也一直在尋求抗疫的方式。相比其它餐廳，Hakkasan在2月10日已經恢復了營業，也是外灘十八號的首家開門營業的餐廳，同時，餐廳還迅速上線了美食外賣服務。誰曾想，這一系列的應急舉措仍沒能保留住餐廳。
美食客們爭相這家餐廳不僅是米其林一星，還被紐約時報稱為“世界上唯一一家連鎖高級中式餐廳”， 更被大家一致推舉成了歷史上最性感的中餐廳，眾多名人成了它的堂上客。
為了和餐廳的理念契合，創始人丘德威Alan Yau在餐廳外觀設計上也十分用心。他希望把餐廳設計得既有中國元素，又符合現代人對舒適度和私密感的要求。他邀請法國人Christian Liaigre為他做室內設計的顧問，於是有了今天世界各地Hakkasan餐廳統一的風格：深色調為主，木質屏風，長長的吧檯以及半透明的廚房，客人可以看到廚師忙碌的身影。
Hakkasan餐廳很快用實力征服了倫敦當地的食客，唐志威大廚首創的一系列菜式大受歡迎。比如有名的魚子醬片皮鴨，把入口即化的片皮鴨和口感同樣細緻的魚子醬結合，一甜一鹹，增加味覺的層次感。同時，片皮鴨和魚子醬也分別是東西方文化中精緻美食的代表，這樣的搭配也非常具有情感的說服力。餐廳的多數菜式都是傳統粵菜為基礎，融入了中西合璧的精神，連家常的點心也納入了一些西方的元素。
不得不提的是，酒吧的雞尾酒也是聚集人氣的“秘密武器”，Hakkasan不僅有非常出色的原創雞尾酒，葡萄酒的選擇也極為豐富。餐廳的侍酒師團隊每週二都會聚集起來嘗試用不同的葡萄酒搭配餐廳的菜品，只有至少可以搭配四道菜的葡萄酒才可入選酒單。因此這絕不是一些名貴酒款堆砌而成的酒單，它會讓一些口味刁鑽的資深飲家也發出由衷的驚歎。
外灘十八號的上海分店開業六年來人氣一直不減，餐廳將西方的時尚元素與傳統粵菜相結合，在環境和菜品的設計上用足了心思，備受美食老饕們的喜愛。而如今，想要再次體驗性感的中餐味蕾之旅，只能待疫情過後，前往英國了。
