佛卡夏
佛卡夏簡單易做，是我個人相當喜愛的一款意大利扁平面包。這裡收錄的佛卡夏用了典型的意大利食材 : 橄欖、西紅柿和羅勒。
意大利文的「Focaccia」一字意指這種麵包滿是凹洞的表面，因為把麵糰放在烤盤裡推開的動作，會讓麵糰表面形成許多能夠讓油脂和鹽聚積的小凹痕。
這麼好吃的麵包，你不應該只做一份！！！好吃到原本是週一的早餐，在週末的下午就所剩無幾。吃貨的鵝子邊吃邊問 : 麵包裡頭那個紅紅的東西是什麼，這個（曬西紅柿幹）和橄欖配在一起真是好吃。
佛卡夏說來很普遍，但加了地道意大利食材的佛卡夏可能就不常見，這款佛卡夏的亮點在於黑橄欖、曬西紅柿乾和羅勒散發的氣味和口感，很是迷人。「佛卡夏簡單易做」，照著食譜走，在家就能來趟意大利深度之旅。
【備料】
高筋白麵粉370g、鹽3g、速發酵母2g、橄欖油15g、水230g、去核黑橄欖40g、曬西紅柿幹適量、新鮮羅勒葉適量、片狀海鹽適量
【操作流程】
將麵粉放入攪拌機碗裡，把鹽撒入碗的一側，酵母則加至另一側
倒入橄欖油和3/4的水
以低速攪拌，麵糰開始成形時，將剩餘的水分批加入攪拌
直到形成比一般麵糰還要溼滑軟的麵糰
將麵糰倒入塗了油的大碗封好
靜置發酵1-3小時，直到變成兩倍大
將麵糰倒至抺了油的工作臺，輕輕按壓排出氣體，稍微整理成大方形
在表面撒上略切去核黑橄欖、略切的日曬西紅柿幹、切碎的羅勒葉
將麵糰對摺以包裹配料
輕輕揉制，使食材分佈均勻
再將麵糰整理成大約20*34公分大小，在烤模（烘焙紙）內側抺油，放入麵糰
靜置發酵大約2小時，直到麵糰變成兩倍大（以指尖輕觸時，麵糰會立刻回彈），將手指戳入麵糰到底，在表面形成凹洞
再澆入橄欖油，撒上海鹽（實作以粗粒海鹽代替片狀海鹽）
將麵糰放入烤箱烘烤，直到金黃上色並且烤熟，從烤箱取出後先淋上橄欖油，再移至網架放涼
【看圖說故事】
佛卡夏簡單易做，是我個人相當喜愛的一款意大利扁平面包。這裡收録的佛卡夏用了典型的意大利食材 : 橄欖、西紅柿和羅勒。
佛卡夏的皮
佛卡夏的內芯
有橄欖、西紅柿乾和羅勒的內芯
