很多想學習禪茶的朋友，總感覺禪茶太過於博大精深，令人望而生畏，不知道如何下手。
其實，禪茶是超凡不脫俗的，是在平凡中感悟非凡的。
高深玄妙的禪茶境界，先要從禪茶的基本功練起，下一番死功夫，才能漸入佳境，活出一個新天地來。
那什麼是禪茶的基本功呢？
系統的講，練好禪茶需要具備五大基本功：
第一，要選擇最適合自己喝的茶；
第二，選好茶之後要練習如何泡茶；
第三，會泡茶了以後還要學會品茶；
第四，再之後要學習如何組織茶會；
第五，要學習如何佈置茶空間。
如何記住這五件事呢？練習禪茶基本功的過程，其實就象是在家裡做飯的過程：
第一步買菜，對應的是如何選擇最適合自己的茶；
第二步是買了菜以後，要用自己的烹飪功夫來做菜做飯，相當於泡茶：
第三步是飯菜做好了以後，要品嚐一下做的好不好，對應的是如何品茶；
第四步是做好了飯不僅自己吃，還要給家人吃，或者請親戚朋友吃，這就相當於我們說的開茶會：
第五步，我們不僅要注重飯菜的味道，還要注意吃飯的環境，這就相當於我們要佈置一個優雅的茶席和舒適的的茶空間。
我們練習禪茶的五大基本功就是選茶、泡茶、品茶、組織茶會、佈置茶空間。
下面我們就逐項進行分析。
一、如何選茶
首先我們來講一講如何選茶。
喝茶首先要有一個基本的理念，那就是喝茶不一定健康，正確的喝茶才健康。
要做到正確的喝茶，首先要選擇最適合自己喝的茶。因為好茶不一定適合您，適合您的才是好茶。
這就是禪茶基本功的第一步“選茶”。那麼，如何選擇最適合自己的茶呢？
選茶時，要充分了解和掌握茶的特性，包括茶的環保特性、營養特性、氧化特性、寒熱特性、五行特性和生活特性。
下面，我們就為大家逐一分析一下。
1、茶的環保特性。
中國是茶的故鄉，也是每年生產茶葉最多的國家，但我們並不是出口茶葉最多的國家，而且在國際市場上，我們國家出口的茶葉售價也是偏低的。
其中一個重要的原因，就是我國茶的環保狀況還不理想，環保問題是我國茶產業發展的一個短板。
5000年前神農氏用茶解毒，而我們現在很多人每天喝茶卻是在慢性服毒。
如果您每天喝到的都是不環保的茶，那簡直就是在慢性服毒，真的還不如只喝白開水或者是其他的飲料。
那麼，在茶的整個流通過程中，有哪些環節會產生環保問題呢？
概括起來講，在茶的種植、生產、儲運、沖泡過程中，都有可能產生茶的環保問題，危害我們的身體健康。
面對茶的環保問題，朋友們的應對方法大概可分為三種：
第一種是瞎喝，對不環保的茶造成的危害滿不在乎；
第二種是不喝，極其在意茶的環保問題，寧肯不喝茶，也不冒慢性服毒的風險；
第三種是糾結著喝，一邊喝茶，一邊擔心，可又說不太清楚。
其實，這三種方法都不是最佳方案，原因在於大家對茶的環保問題缺乏全面和深入的認識。
那麼，面對茶的環保問題，我們給出的答案是，既要能講究，還要會將就。
首先要做到能講究。
一是要了解有哪些因素會影響到茶的環保；
二是要了解茶的環保等級有哪些；
三是如何把握一泡茶是否環保。
還要做到會將就。
為什麼要會將就呢？
第一，因為好茶太少，尤其是有機茶太少。不只是中國少，國外環保達到有機級別的茶的比例也不高。
第二，檢測方法的侷限性。很多檢測都是抽檢，很難保證所有的茶都是環保的。另外，還有的檢測機構存在誠信問題。
第三，某些情況下感情交流比環保更重要。比如朋友相聚喝茶，交流是第一位的，茶差點也沒關係。
第四，生活中不環保的方面太多了。您每天吃的蔬菜、水果、盒飯都是那麼的綠色環保嗎？您每天呼吸的空氣都是那麼環保嗎？
第五，營養過剩也是不環保。就算我們每天吃的都是環保的食品，但如果吃得太多、營養過剩，身體無法消化，堆積在體內反而就變成了有害的物質，環保食品也就變成了垃圾的食品。
第六，最重要的是，您的心靈環保嗎？根據聯合國衛生組織給出的數據，人的心態對身體健康的影響超過了60%。與其在我們每天喝的幾克茶中費盡心思的講究，還不如花更多的精力來修心養性，通過好的心態來促進身體的健康！
最奇妙的是，有了好的心態，可以提高我們身體的免疫力。哪怕是偶爾喝到一些不太環保的茶，由於我們的心態特別健康，免疫力特別的好，就能夠把茶裡不太環保的成分免疫掉。
生活中有這麼多的不環保，一泡不環保的茶所帶來的危害，與之相比要小的多。想明白這一點，您還和這點茶較什麼勁呢？
面對茶的環保問題，我們既不要瞎喝，也不要不喝，更不用糾結。只要您能把握“能講究、會將就”的原則，就能從容面對茶的環保問題，盡享喝茶的樂趣。
2、茶的營養特性。
茶有一個美稱，叫做“神奇的東方樹葉”。其中一個神奇之處，就是在茶葉當中竟然包含了700多種化學成分。
第一大類是水分，在鮮葉當中，水分佔了絕大多數的比例。
除了水分之外，剩下的物質叫“幹物質”。幹物質中又包含了非常多的成分，劃分起來包括：
鹼類物質：包括茶鹼、咖啡鹼、可可鹼。
多酚類物質：是一種很好的抗氧化劑。
蛋白質：蛋白質分解以後形成氨基酸。
酶：是一種特殊的蛋白質，是茶進行發酵和氧化所必備的催化劑。
除此之外，在茶葉當中，還含有芳香物質、糖類物質，果膠類物質，礦物質、維生素等。
在瞭解了茶的營養、化學成分以後，我們就可以根據自己的養生需求來選擇適合自己的茶類。
尤其要強調的是，在茶的營養成分當中，咖啡鹼、茶多酚和茶氨酸這三種物質特別的重要。
茶鹼、茶多酚以及茶氨酸，形成了兩對作用相反、卻又相輔相成的“陰陽”關係：
喝茶既能通過咖啡鹼讓我們提神擴張血管，又能夠通過茶多酚的作用軟化血管；
喝茶既能通過含鹼高的新茶讓我們提神，又能夠通過茶氨酸起到鎮靜安神的作用。
從西醫的角度講，身體患有某些疾病（比如心臟病、高血壓、糖尿病、痛風、風溼等）的朋友，更要
瞭解茶的營養特性，才能發揮茶的營養保健功能。不然的話，反而會雪上加霜。
3、茶的氧化特性
根據茶的氧化特性和製作工藝的不同，茶可以分為六大基本茶類，包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶。
六大茶類在開始的時候都是茶園裡鮮嫩的茶葉，採摘下來之後，由於製作工藝的不同，特別是氧化的不同，就有了六大茶類劃分。
白茶、紅茶和青茶，第一步都是進行萎凋的工藝；綠茶、黃茶和黑茶，第一步都是進行殺青的工藝。
其中，綠茶是不發酵茶，紅茶屬於全發酵或接近全發酵的茶，黑茶中有先發酵和後發酵之分，白茶、黃茶屬於輕發酵的茶，青茶屬於半發酵茶。
所以，由於工藝的不同、發酵程度的不同，就有了六大茶類不同的氧化的屬性。
“都說好茶如好酒，從來佳茗似佳人”。
依據六大茶類在色香味型、口感、體感等方面的不同，不同的茶可以比喻成不同的酒。
比如， 綠茶像啤酒，黃茶像香檳酒，黑茶像紹興老酒，白茶像日本青酒，紅茶像紅酒，青茶像白酒。依據茶在審美方面的特點，不同的茶也可以比喻為不同年齡段的女士。
比如，綠茶像少女，清新可人；鐵觀音像青年女子，美麗芬芳；大紅袍像中年女士，成熟豐富；老茶像人到老年，歷盡滄桑，陳韻妙不可言。
