疫情期間，張文宏教授也是操碎了心，一會兒提醒大家要防火防盜防同事，一會兒提醒留學生坐飛機帶牛肉乾。
孩子們馬上開學了，本來張教授是想提醒家長們，不要再給孩子們喝白粥啦，一定要多吃牛奶和雞蛋，還有三文治，結果有人說他是崇洋媚外了。
吃個三文治就崇洋媚外啦？一點點民族自信都沒有嗎？
在營養師的眼中，沒有不好的食物，只有不好的搭配。
懂點營養學知識的朋友都知道，一碗白粥和一碗糖水的營養，其實差不多。
1.白粥的營養價值是非常低的，尤其是蛋白質含量極低，不利於增強孩子長身體，更不利於增強抵抗力。
大家記住一個選擇食物的原則，凡是碳水化合物、脂肪含量高，蛋白質含量少的食物都不推薦經常吃，尤其是孩子。孩子的胃容量很少，稍微吃點東西就飽了，如果你不給他安排高營養的食物，那孩子怎麼長身體呢？
白粥就屬於典型的低營養食物，主要的營養成分就是碳水化合物，還有少得可憐的蛋白質，而且是非優質蛋白質。現在孩子們最不缺的就是碳水化合物了，各種食物裡面都有。
其實，張教授只說了白粥，這是因為上海人民早上喜歡喝白粥加鹹菜，其實除了白粥，很多地方的早餐都是不及格的，比如米粉啦，饅頭啦，包子啦，腸粉啦，拉麵啦，油條啦，等等。這些傳統早餐最大的問題就是高碳水化合物，低蛋白質，這樣下去，孩子怎麼長身體，怎麼增強體質，怎麼對抗病毒呢？
2.白粥的血糖生成指數高，不耐餓，不利於孩子集中注意力學習。
除了蛋白質含量低，白粥的血糖生成指數是69，還是比較高的。因為澱粉經過糊化後更易吸收，所以喝完白粥後血糖會迅速升高，這時候我們體內的胰島素就會大量分泌來降血糖，血糖水平降下來了，大約2個小時左右，很多人又會覺得餓了。
尤其是孩子們，早上7點吃完早餐，喝完粥，可能上午10點左右就開始餓了，這時候就無心學習啦，開始東張西望等著放學找東西吃啦。所以孩子的學習成績不好，很多時候我們家長真的要負一些責任的。
3.簡單三招，輕鬆為孩子準備出優質的早餐。
當然，早餐只吃雞蛋和牛奶其實也是不行的，除非你吃2個或更多個雞蛋，喝300毫升以上的牛奶，即使這樣，很多青少年的能量攝入還是不夠啊。所以，不是不建議大家喝白粥，而是要和高蛋白食物搭配一起吃。
優質的早餐搭配，其實並不一定花費很多時間和精力，關鍵是要重視。
每個家庭都要有個懂點營養學的人，否則全家人的營養狀況令人擔憂啊。我們常說，很多疾病就是吃出來的。
我是營養師桔子，從事營養教育10多年了，歡迎大家關注，並和我交流有關營養的話題。
