疫情期间，张文宏教授也是操碎了心，一会儿提醒大家要防火防盗防同事，一会儿提醒留学生坐飞机带牛肉干。
孩子们马上开学了，本来张教授是想提醒家长们，不要再给孩子们喝白粥啦，一定要多吃牛奶和鸡蛋，还有三文治，结果有人说他是崇洋媚外了。
吃个三文治就崇洋媚外啦？一点点民族自信都没有吗？
在营养师的眼中，没有不好的食物，只有不好的搭配。
懂点营养学知识的朋友都知道，一碗白粥和一碗糖水的营养，其实差不多。
1.白粥的营养价值是非常低的，尤其是蛋白质含量极低，不利于增强孩子长身体，更不利于增强抵抗力。
大家记住一个选择食物的原则，凡是碳水化合物、脂肪含量高，蛋白质含量少的食物都不推荐经常吃，尤其是孩子。孩子的胃容量很少，稍微吃点东西就饱了，如果你不给他安排高营养的食物，那孩子怎么长身体呢？
白粥就属于典型的低营养食物，主要的营养成分就是碳水化合物，还有少得可怜的蛋白质，而且是非优质蛋白质。现在孩子们最不缺的就是碳水化合物了，各种食物里面都有。
其实，张教授只说了白粥，这是因为上海人民早上喜欢喝白粥加咸菜，其实除了白粥，很多地方的早餐都是不及格的，比如米粉啦，馒头啦，包子啦，肠粉啦，拉面啦，油条啦，等等。这些传统早餐最大的问题就是高碳水化合物，低蛋白质，这样下去，孩子怎么长身体，怎么增强体质，怎么对抗病毒呢？
2.白粥的血糖生成指数高，不耐饿，不利于孩子集中注意力学习。
除了蛋白质含量低，白粥的血糖生成指数是69，还是比较高的。因为淀粉经过糊化后更易吸收，所以喝完白粥后血糖会迅速升高，这时候我们体内的胰岛素就会大量分泌来降血糖，血糖水平降下来了，大约2个小时左右，很多人又会觉得饿了。
尤其是孩子们，早上7点吃完早餐，喝完粥，可能上午10点左右就开始饿了，这时候就无心学习啦，开始东张西望等着放学找东西吃啦。所以孩子的学习成绩不好，很多时候我们家长真的要负一些责任的。
3.简单三招，轻松为孩子准备出优质的早餐。
当然，早餐只吃鸡蛋和牛奶其实也是不行的，除非你吃2个或更多个鸡蛋，喝300毫升以上的牛奶，即使这样，很多青少年的能量摄入还是不够啊。所以，不是不建议大家喝白粥，而是要和高蛋白食物搭配一起吃。
优质的早餐搭配，其实并不一定花费很多时间和精力，关键是要重视。
每个家庭都要有个懂点营养学的人，否则全家人的营养状况令人担忧啊。我们常说，很多疾病就是吃出来的。
我是营养师桔子，从事营养教育10多年了，欢迎大家关注，并和我交流有关营养的话题。
