近日，在省市場監督管理局的指導下，由浙江省餐飲行業協會、中國食品安全網全國餐飲產業發展中心主辦，美團大學餐飲學院、餓了麼商家學院、中國食品安全網全國餐飲產業發展中心浙江秘書處承辦的浙江省“助力餐飲行業安全復工復產、積極戰疫”系列線上公益課程正式開班，該公益課程分為三期，分別在3月12、13、14日進行線上直播。3月12日首次直播課程累計線上聽課近5.8萬人次。
在3月12日的直播中，浙江省市場監督管理局餐飲服務食品安全監督管理處副處長邵慧群從“助力復業，攜手共進共渡難關”、“執行規範，抗疫情守安全”、“堅定信心，化危為機共謀發展”三個方面進行了開班動員，在感念全省餐飲人的行業擔當和承擔起的社會責任的同時，表示政府和各平臺都會用實際行動來支持餐飲企業共渡難關。
浙江省市場監督管理局餐飲服務食品安全監督管理處副處長邵慧群
以下是動員講話全文：
大家好：
為抗擊疫情，全省餐飲行業大局為先，不畏所失，暫停營業，阻斷聚集，舍小家為大家，為控制疫情傳播履行了社會責任，展現了行業擔當，但同時也遭受了前所未有的困難和壓力。今天，由浙江省餐飲行業協會、中國食品安全網全國餐飲產業發展中心主辦，美團大學餐飲學院、餓了麼商家學院、中國食品安全網全國餐飲產業發展中心浙江秘書處承辦的浙江省“助力餐飲行業安全復工復產、積極戰疫”系列線上公益課程正式開班，希望通過公益課程，助力餐飲企業復工復業。我簡單給大家做個動員：
助力復業，攜手並進共渡難關。前期，省政府出臺了支持餐飲企業渡過難關的若干意見；浙江省局出臺了團餐臨時備案，省餐飲行業協會聯合阿里本地生活，美團聯合相關市場監管局紛紛出臺助力餐飲企業復工復產的政策和措施，對受損嚴重的餐飲商家來說可能只是杯水車薪，但政府、監管部門、協會、平臺在用實際行動支持企業共渡難關。目前，國內的疫情逐漸穩定好轉，監管部門、協會、平臺會繼續支持餐飲企業的復工復業。本次公益課程安排了國內餐飲界專家以及我省有影響力的優秀餐飲企業家給大家講課和分享創業經驗，希望課程的內容對餐飲企業復工復業有所幫助，共同攜手並進共渡難關。
執行規範，抗“疫情”守“安全”。近段時間，省內多地放開了食堂，但放開堂食並不代表沒有疫情。在疫情沒有解除前，各餐飲企業切忌放鬆疫情防控，要把疫情防控作為頭等大事來抓，嚴格按照當地政府放開堂食疫情防控指引要求落實防控措施，防止因措施不到位導致疫情的擴散和傳播（這本賬我想我不用多說了）。同時，切實履行好食品安全主體責任，嚴格執行食品安全法律法規，特別是要落實《餐飲服務服務食品安全操作規範》的相關要求進行規範操作，抓住食品安全風險防控的關鍵點位，嚴把食材採購、人員管理、加工溫度、儲存時間、交叉汙染、餐具洗消等環節關，把各項制度落實到位，消除食品安全隱患，確保消費者“舌尖上的安全”。
堅定信心，化危為機共謀發展。儘管我國餐飲行業受到疫情的嚴重衝擊，但民以食為天，餐飲的需求潛力很大，（2003年非典期間餐飲行業受到重創，但疫情後期餐飲增速反彈至16.9%。深究其原因，禁錮在家多日的消費者在疫情得到有效緩解後會更渴望走出家門，更能體會到線下消費的快感，逛街聚餐的樂趣）。以史為鑑，不一樣的疫情，一樣的消費行為驅動內核，我們有理由相信2020年新冠疫情之後，餐飲行業有望再次迎來報復性消費。未來餐飲行業將更加註重食品安全、健康、衛生，同時更加註重顧客的堂食體驗感，包括食材的新鮮及追蹤溯源、用餐環境的改善、服務的提升、廚房加工透明化等，分餐制將得到更多餐飲企業和消費者的青睞和推廣。災難總會過去，光明總會到來。面對此次新冠疫情，餐飲企業不僅亟需在陣痛中尋找求生之道，更需要思考在動態、多變、模糊而複雜的市場環境中如何增強自身的核心競爭力和處理危機事件的應急能力，化危為機，以更好並更長久地面對未來發展。
最後，感謝中國食品安全網、浙江省餐飲行業協會、美團大學餐飲學院、餓了麼商家學院為本次公益課程活動的精心安排，希望本次公益課程活動能讓餐飲企業有所收穫，也預祝本次公益課程活動取得圓滿成功，謝謝大家！
