白露過後正是山核桃成熟之時
那味道吃過就難以忘記
要說哪裡的山核桃最受大家喜歡
那隻能是臨安山核桃
臨安山核桃粒粒飽滿，口口酥脆，自帶一股山野清香味。
央視4套《遠方的家之沿海行》欄目，曾對臨安山核桃做過專題報道，這裡的山核桃素以殼薄，粒大，肉厚聞名於世。
臨安——“山核桃之都”
很多地方都有種植山核桃樹，但山核桃樹天生嬌貴挑剔，好吃卻不好種。
山核桃在浙江、安徽、湖南等地均有種植，然而，名聲大噪的還是臨安山核桃。
這裡光照充足，雨量充沛，含有豐富的“負離子”，土壤純淨，為當地山核桃的生長提供了得天獨厚的地理和氣候條件，已有超過500年的種植歷史。
臨安山核桃素以殼薄，粒大，肉厚和極其香酥的優良品質享譽海內外，是眾多山核桃中的精品，質樸中帶著野性的靈氣，是真正綠色無公害的天然食品。
坊間流傳“核桃補腦”，老一輩也常說多吃核桃會變聰明。
會不會變聰明另說，但核桃的食療功效和營養價值不可小覷。
據《本草綱目》記載，山核桃仁味甘性平，
能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘。山核桃中含有亞油酸、亞麻酸、以及鋅等各種微量元素，常食用可提高腦細胞活性、增強記憶力。
核桃仁中還含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。
酥脆的口感，無添加劑，豐富的營養非常適合老人、小孩以及孕婦食用。
一顆山核桃仁的歷程
山核桃仁好吃、營養，採摘和製作過程卻不簡單。
從採摘到製作完成至少要經過12道工序，煮夠8小時，這也正是山核桃仁好吃的秘訣！
就算是有十幾年採打經驗的老師傅，也不敢大意，據說以前採摘過程發生過幾起傷亡事件，所以不得不小心翼翼。
脫殼：採摘後的山核桃要進行脫殼處理，山核桃青殼上的汁水是會染色的，而且洗不掉，即使帶了手套也沒辦法避免這種情況。
人工精選：脫殼後的山核桃要倒入山泉水中，進行3次浮水去空壞籽。浮在水面的山核桃不夠飽滿，要人工進行篩選挑出。
晾曬山核桃：山核桃要足足晾曬5天，曬乾的山核桃殼會更容易剝，也更容易保存。
蒸煮：精選晾曬後的山核桃，要進行2次用山泉水浸煮去澀，煮夠足足8小時，充分保留山核桃原香。
破殼取仁：破殼取核桃仁需要把核桃放進凹槽工具中，敲碎。
傳統炒制：緊接著進入炒制環節，期間要不停用大鍋翻炒山核桃仁，以防燒焦。除了少量糖、鹽之外，無任何食品添加劑，烘出山核桃自然原香。入口鬆脆，自帶山野清香味，好吃的停不下來~
每一粒果仁都是經過精心挑選，去除碎末、碎仁、癟籽，留下的都是飽滿的果仁。
可以說臨安山核桃仁從採摘到吃到嘴裡，整個過程特別艱辛，以至於現在我每次開吃都不浪費每一顆，認認真真吃完它！
每天一小把，補充人體必需營養素
每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。
它的營養價值極高，不但能滋養腦細胞、增強腦功能，還能降低膽固醇、提升白細胞，保護肝臟。
此外，核桃仁中含有的大量維生素E能潤肌膚、烏鬚髮、滋潤皮膚、緩解疲勞和壓力。
每天一小把山核桃仁，香酥可口，補充人體所需營養素！
山核桃仁除了直接開吃，也可以做成核桃酸奶飲品，還有核桃粥、核桃蛋糕都是不錯的選擇哦.\
