麻辣香锅源自四川重庆一带，味道以麻辣鲜香为主，现在无论在哪里城市基本上都能看到麻辣香锅的身影，麻辣香锅中可以加入多种蔬菜，也可以加入肉类或肠类，搭配一起除了营养均衡，更是突出了食材的独有香味。
麻辣香锅制作并不复杂，也可以根据每个地区的口味加以改良，但整体要掌握火候和配料的配比用法，接下里跟着陕西大品小吃培训的师傅们学学，看看学员们是如何制作出这美味的麻辣香锅的。
用料
莲藕1节、莴笋1条、土豆1个、菜花（小）1个、木耳10朵、芹菜2条、大葱半根、蒜5瓣、姜4片、蒜苗2根、香菜2根、虾1斤、瘦肉300g、午餐肉一盒、生抽2汤匙+糖3茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒10根、花椒1小把、香料粉1汤匙。
陕西大品餐饮-麻辣香锅的做法
- 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。 斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
2.处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。如果是开店经营需要味道更专业一些，更多小吃做法培训，可以加下陕西大品餐饮师傅的卫星，就是这几个数字：七八一六.三九一五。每日不重样。
3.炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
4.加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
陕西大品餐饮-小贴士
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。
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