說到魚，很多人都非常喜歡吃。魚的肉質鮮嫩，脂肪含量低而且很容易消化。魚的營養價值很豐富，在魚的種類中，要說營養最豐富的一定是深海魚，帶魚就是我們一種很常見的深海魚。帶魚含有豐富的蛋白質，鈣，鉀，磷，維生素等物質。帶魚最好吃的做法肯定就是炸帶魚了，但是很多家庭在炸帶魚的時候一不小心就把魚炸糊了，有的炸出來肉質一點都不嫩。今天小編就和大家說說如何炸帶魚。
我們都知道在炸帶魚的時候要給帶魚表面糊上一層面糊，然後用油炸。但是，很多人都不知道這層面糊食用麵粉還是用澱粉。如果用不對的話，炸出來的帶魚就會有腥味，而且特別容易糊。這樣就喪失了帶魚本身肉質的口感和味道。今天小編就和大家說說炸帶魚到底使用麵粉還是用澱粉。
炸帶魚是用麵粉還是澱粉？很多人不明白，難怪不香不脆容易糊
【炸帶魚】
食材準備：帶魚，鹽，食用油，料酒，澱粉
做法：第一步，首先把帶魚清理乾淨去掉內臟，去掉頭部和尾部。然後準備一鍋水燒開之後放入帶魚，這是為了去掉帶魚本身的腥味。
第二步：把帶魚切成帶下適中的段，放入碗中，加入料酒，鹽，姜攪拌均勻，醃製10分鐘。
第三步：準備一個盆倒入澱粉，水，然後把電魚放入盆中，然帶魚被澱粉包裹住。
第四步：起鍋燒油，油熱之後放入帶魚開始炸。第一次炸到帶魚兩面金黃即可撈出。等到油溫升高之後再炸第二次，第二次大約10秒鐘即可。這樣帶魚就炸好了。
大家可能已經發現了，我們給帶魚裹的麵糊是用澱粉。用澱粉炸出來的帶魚外酥裡嫩。肉質保持的非常好。而且可以防止帶魚吸收過多的油。如果我們有面粉的話，這樣炸出來的帶魚表面會非常的後，吃起來營養口感。而且帶魚涼了之後，口感會更不好，還特別的費油。
【溫馨提示】
1、挑選帶魚的時候，要選擇表面發亮，肉質摸起來有彈性，而且魚肚沒有破壞和以為的新鮮帶魚。因為，新鮮的食材可以保證做出來的魚更加美味。
2、帶魚屬於發物，如果你患有痤瘡，皮膚過敏或者是哮喘的話，建議你不要食用或者儘量少吃。
3、帶魚焯水也是非常重要的，上面也步驟中也提到過。帶魚焯水可以去除魚的腥味和雜質。需要注意的就是，焯水的時候水溫不用很高，70度左右即可。
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