天南地北的烤串老炮兒，守護著製造快樂的烤串，加熱著拼命活著的人生。這裡有嬉笑怒罵，柴米油鹽，人間戲夢，滾滾紅塵。今夏，讓我們一起品嚐別樣江湖味。
——題記
b站上偶然發現《人生一串》這個小眾綜藝，內容主要選擇燒烤這個細小的美食分類，探訪各地隱藏的燒烤大神，體味背後的人情故事。拋開養生話題，僅僅“燒烤”二字，帶著粗放狂野的意味，黑夜的燒烤有獨特的色彩，屬於甩掉身份標籤後那個真是放縱的自己，壓力釋放，情緒發洩，在大塊朵頤暫忘煩惱，且就酒一杯快意人生。
紀錄片的鏡頭處理，背景音樂以及文案，都切合了這個相對小眾市場，江湖市井人情，燒烤獨闢了了一方真實灑脫的天地，且過一把俠客癮。每集一個主題，涉及四到五種美食。每種美食，通常包括食客對該美食的獨特性代表性讚美，口味評價以及與烤串的情誼，師傅精心選材、製作過程、起步故事、經歷分享，美食被烤制、品嚐的瞬間等等。片尾總結這集每家燒烤師傅的後續生活，片尾曲後還有采訪小彩蛋。
每家烤串成功的背後，都是艱苦卓絕的付出，每個師傅基本都有獨門秘製、對原材料的苛責選取、複雜的處理穿串過程，燒烤火候的掌控，都是一次次嘗試而至純熟完美，堅守品質，熱愛行業，如一位師傅為調料，品嚐孜然吃到反胃。這些老師傅十多年甚至幾十年匠心的堅守，串聯起多少過客的過往，如燒烤師傅商老三，多年以後依舊記得從前中學生的名字，一起守護這份珍貴的回憶，成為知心朋友；或者，為重返故鄉風塵僕僕的遊子，獻上一份家鄉的味道，樸實而溫馨。
濃厚的市井氣息，沒有淑女矜持的小口慢嚥，不加掩飾，呈現的是人類覓食的本性慾望。相比進店的燈火通明，街頭巷尾赤裸裸的香氣邀請，更顯燒烤本色，就是平淡而真實的況味生活。接著說說《人生一串》紀錄片中的6個小分集我整體看下來的一些感觸。兩個詞，一個是較真，一個是守候。較真，在我看來是燒烤師傅的匠人精神。從幾個故事中不難感受到，大多數燒烤師傅趕早去市場挑選食材，寧缺毋濫，研製食材的用料也是精心挑選精心調製搭配獨家秘方，以及從食材怎樣處理更好吃，烹烤的時間、方法、客人的喜好等各方面來說燒烤師傅不僅僅把自己的燒烤攤店看作是一個物質來源，其中更是貫徹了自己對燒烤的理解和拓展，對食客的尊重，對整個行業的一份不一樣的熱愛；守候，在我看來是燒烤師傅與食客之間的一種羈絆，紀錄片的大多數燒烤攤店都是開了很多年的老店，有些老師傅依舊自己堅守在崗位上有的則是帶著徒弟繼續傳承下去，對燒烤對客人有一種放不下。
充滿誘惑的那一口暗黑滋味，是燒烤和夜晚的永恆默契。吃燒烤，吃的是一種感覺，吃的是一種情懷；吃的是一種漂泊的味道，吃的是一段跌宕的人生。
燒烤重口味，能吃到一起的，都是難得的緣分，敢一起嘗試的，都是過命的交情。重口的燒烤、醇香的啤酒、清爽的可樂，這就是平凡生活中的熱辣慰藉。幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊攤的那份得意，這就是平凡熱辣的市井人生。
充滿誘惑的那一口暗黑滋味，
則是燒烤和黑夜永恆的默契。
人民的肉串，祖國版深夜食堂
幽默中帶點正式感，趣味中帶點個性
透過《人生一串》傳遞出了我國的燒烤文化
放蕩不羈愛自由
在市井生活的美食中尋找一絲安慰
生活，五味雜陳
燒烤，烤出人生百態
