涼拌黃花菜
備料：黃花菜300克、蔥2根、醋1勺、鹽半勺、醬油半勺、香油1勺、胡椒粉2克、辣椒油2勺。
做法：把黃花菜洗淨放在盆中，加入少量的鹽和清水浸泡30分鐘，沖洗乾淨去掉老根備用。鍋中燒水，水開後放入黃花菜焯水50秒，撈出放在涼水中降溫。
把黃花菜撈出控水放在盆中備用。蔥洗淨切成花放在碗中，加入醋、鹽、醬油、香油、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻倒在黃花菜上攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
涼拌豆角
備料：豆角1把、蒜3辦、辣椒粉半勺、花生油1勺、鹽半勺、醬油一勺。
做法：把豆角去頭去尾洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成末備用。鍋中燒水，水開後倒入豆角焯水1分鐘，撈出控水放入盆中，加入蒜末、辣椒粉和熱油攪拌均勻。再加入鹽、醬油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
涼拌豆乾
備料：豆乾4片、生抽1勺、醋2勺、香菜1勺、雞精半勺、熟芝麻1勺、老乾媽1勺、芝麻油1勺。
做法：把香乾洗淨切成條鍋中燒水，水開後放入香乾煮1分鐘，撈出控水備用。碗中加入生抽、醋、雞精攪拌均勻備用。把控好水的香乾放在盆中，淋入調好段湯汁，加入老乾媽、白芝麻、淋上麻油，撒上香菜攪拌均勻，即可食用。
涼拌菠菜
備料：菠菜1把、鹽1勺、雞精半勺、生抽2勺、油2勺、小米辣2個、蒜3辦。
做法：把菠菜洗淨控水。鍋中燒水，水開後放入菠菜和一勺鹽大火焯水斷生，撈出控水放在碗中，加入醬油，雞精、蒜末和小米辣。
鍋中燒油，油熱後倒在菠菜上攪拌均勻，即可食用。
涼拌海帶絲
備料：海帶300克、胡蘿蔔30克、剁椒1勺、生抽1勺、花椒油1勺、糖半勺、鹽1勺、蔥花2勺。
做法：把紅辣椒洗淨放進料理機中，加入2個大蒜和半塊姜打成榮，倒出備用。鍋中燒水，水開後放入海帶小火煮15分鐘，撈出控水切成絲備用。
把胡蘿蔔洗淨切成絲放在海帶中，加入花椒油、醬油、鹽、白糖、剁椒攪拌均勻，撒上蔥花裝入盤中即可食用。
涼拌豆腐絲
備料：豆腐絲1袋、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、香菜2段、鹽1勺、味精半勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、大蒜5辦。
做法：把豆腐絲取出放在盆中洗淨備用。胡蘿蔔和黃瓜洗淨切成絲，香菜洗淨切成段備用。
把豆腐絲放在盆中，加入生抽、味精、香油攪拌均勻。胡蘿蔔絲和黃瓜絲中加入香菜、鹽、味精和大蒜攪拌均勻放在豆腐絲中，加入辣椒油拌勻。裝入盤中即可食用。
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