青椒，對於喜歡吃辣椒的朋友，一定都不陌生，而且非常熟悉。青椒，是一種富含維生素C和辣椒素的蔬菜，這些元素都是有益身體健康的。不過，青椒不適宜一次吃太多，吃多了反而對身體不好。特別是對於身體有炎症的朋友，儘量不要吃。
我家吃辣，是從小吃辣，吃辣也已成為了一種習慣，辣椒成了我家生活中常見的一種配菜，就像姜蔥蒜一樣。在我家，幾乎每天的午餐、晚餐中，都會有菜品裡邊是加了辣椒的：有時候一道菜中只放紅椒，有時候一道菜中只放青椒，或者有時候一道菜中青紅辣椒都有。
今天這一道菜，辣椒從我家的配菜中成為了一道主菜。辣椒是主菜，想必有很多喜歡吃辣椒的朋友，都知道這道菜是什麼了。是的，這道菜就是以青椒作為主要食材，菜名也是非常的霸氣：虎皮青椒。這個菜名是怎麼得來的呢？或許有些人並不知道。其實菜名得來的實在。因在炒青椒時，青椒表皮面炒得有些焦焦的、鄒鄒的，斑駁的樣子有些和老虎的花紋相像，故而稱為虎皮青椒。
虎皮青椒
【食材】青椒、蒜、豆豉、食用油、鹽、雞粉、蠔油。
【具體做法】
1、將青椒清洗乾淨，去蒂。
2、洗乾淨的青椒，用刀面將拍扁，切成大小均勻的青椒排。
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試試3、熱鍋下油，先加少許鹽，然後將拍好切成的青椒排放入鍋中，時不時將青椒翻面，使其受熱均勻。
4、青椒兩面表皮都煸炒出皺紋時，用鍋鏟按壓青椒，同時加入蒜片，並不時地進行翻炒。
5、加入適量鹽、雞粉、蠔油，少許白開水，調成料汁，把調好的料汁倒入鍋中，同時放入幾顆豆豉，翻炒入味，等到湯汁收得濃稠時，就可以裝盤了。
家常版的虎皮青椒就完成了。食材便宜，做法簡單。出鍋後，我都聞到清香的氣味，配上一碗大白米飯，口感鮮辣，綿脆而不爛，挑起舌尖的味蕾。
【虎皮青椒烹飪小貼士】
1、用刀面將青椒拍扁，切成排，是方便在煸炒的時候，更容易使青椒貼合鍋面，減少翻炒時間。
2、用鍋鏟按壓青椒，可以使鹽、調料汁更好地入味，讓調料汁都能滲透到青椒裡面，吃起來味道更鮮美。
3、配調料汁時，加一匙蠔油，起到提鮮的作用。也可以在出鍋時添加幾滴白米醋，味道也是很好的。
4、加幾顆豆豉，可以根據個人口味，加蒜蓉或其他醬料也可。
