青椒，对于喜欢吃辣椒的朋友，一定都不陌生，而且非常熟悉。青椒，是一种富含维生素C和辣椒素的蔬菜，这些元素都是有益身体健康的。不过，青椒不适宜一次吃太多，吃多了反而对身体不好。特别是对于身体有炎症的朋友，尽量不要吃。
我家吃辣，是从小吃辣，吃辣也已成为了一种习惯，辣椒成了我家生活中常见的一种配菜，就像姜葱蒜一样。在我家，几乎每天的午餐、晚餐中，都会有菜品里边是加了辣椒的：有时候一道菜中只放红椒，有时候一道菜中只放青椒，或者有时候一道菜中青红辣椒都有。
今天这一道菜，辣椒从我家的配菜中成为了一道主菜。辣椒是主菜，想必有很多喜欢吃辣椒的朋友，都知道这道菜是什么了。是的，这道菜就是以青椒作为主要食材，菜名也是非常的霸气：虎皮青椒。这个菜名是怎么得来的呢？或许有些人并不知道。其实菜名得来的实在。因在炒青椒时，青椒表皮面炒得有些焦焦的、邹邹的，斑驳的样子有些和老虎的花纹相像，故而称为虎皮青椒。
虎皮青椒
【食材】青椒、蒜、豆豉、食用油、盐、鸡粉、蚝油。
【具体做法】
1、将青椒清洗干净，去蒂。
2、洗干净的青椒，用刀面将拍扁，切成大小均匀的青椒排。
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试试3、热锅下油，先加少许盐，然后将拍好切成的青椒排放入锅中，时不时将青椒翻面，使其受热均匀。
4、青椒两面表皮都煸炒出皱纹时，用锅铲按压青椒，同时加入蒜片，并不时地进行翻炒。
5、加入适量盐、鸡粉、蚝油，少许白开水，调成料汁，把调好的料汁倒入锅中，同时放入几颗豆豉，翻炒入味，等到汤汁收得浓稠时，就可以装盘了。
家常版的虎皮青椒就完成了。食材便宜，做法简单。出锅后，我都闻到清香的气味，配上一碗大白米饭，口感鲜辣，绵脆而不烂，挑起舌尖的味蕾。
【虎皮青椒烹饪小贴士】
1、用刀面将青椒拍扁，切成排，是方便在煸炒的时候，更容易使青椒贴合锅面，减少翻炒时间。
2、用锅铲按压青椒，可以使盐、调料汁更好地入味，让调料汁都能渗透到青椒里面，吃起来味道更鲜美。
3、配调料汁时，加一匙蚝油，起到提鲜的作用。也可以在出锅时添加几滴白米醋，味道也是很好的。
4、加几颗豆豉，可以根据个人口味，加蒜蓉或其他酱料也可。
