普洱茶應當有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠濃重的茶湯，就如同家裡炒菜後做一個湯，往鍋裡放一些澱粉，出來的湯就是粘稠的。
那麼差一點的普洱茶是什麼樣的呢？一言以蔽之，從開始鼻子聞到入口到嚥下，只要出現如下幾種口味都是欠佳或差的標誌：
第一，有一種極濃重的腥味，業內人士稱為渥堆的堆味，一般而言，多數人工發酵的熟茶剛剛出廠時都會有這種味道，長短不一，如果出廠後3個月仍然明顯，說明發酵技術不過關。
第二，黴味，好像下過雨後走進一間老平房裡聞到的那種潮氣濃重的好象發黴了一樣的味道，或者在梅雨季節，到一趟南方的城市，也有類似的味道，這種味道就是溼倉不當的典型。如果出現這種味道，基本上屬於不要去喝的茶。
第三，水味和金屬味，喝到嘴裡好像有種喝了一點自來水似的，或者在舌頭表面（通常是舌頭的側面和舌根處）出現麻麻的辣辣的味道，可以明顯也可以輕微，這叫金屬味，水味和金屬味都是發酵技術和壓制技術的缺陷造成的，雖然沒有大的危害，但肯定是品質不高。
第四是臭味，不用說了，這肯定是不能喝的。除了品茶湯之外，最好要聞一下葉底，就是杯子裡所泡的茶葉，分為熱嗅和冷嗅之分，許多品質比較差的茶在洗茶之後從葉底就泛出臭味，有的茶隱蔽性高，要放冷了之後才能聞出來，無論哪種，都說明不是一款好茶，雖然也湊合喝，但價值一定是最低的。
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