先贤培根说过：“知识就是力量。”
而奶酪的发烧友们却调皮的
将这句话改成了：“芝士就是力量。”
我们常说的“芝士”其实就是奶酪的意思。
在西方，奶酪绝对是全民食物，
无论男女老少，很多都是“没奶酪会死星人”。
但在中国很多朋友都更喜欢丝滑的牛奶、香浓的豆浆，不过如果大家对芝士了解的更深一些，就会知道自己完完全全错了！
芝士是座大钙库
大约10公斤鲜奶能制作出1公斤芝士，简单讲，芝士就是浓缩的牛奶，营养物质更丰富，但乳糖却被剔除掉了。所以食用时，大家无须担心乳糖不耐受问题。
乳品中，芝士可是“黄金”般的存在，补钙效果杠杠的，钙补足了，龋齿等现象就会大大降低。250毫升牛奶=200ml酸奶=40g奶酪
通常说到补钙，大家首先想到的是鲜奶、豆浆，但其实和奶酪比起来，真的是小巫见大巫！每 100 g（5片） 奶酪中平均含钙量达到了 700 mg，这相当于 1 L 牛奶或者 2 L 豆浆的含钙量。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：我国成年人每日推荐钙质摄入量为 800-1000 mg/d。也就是说，选择用奶酪补钙，每天吃大约 5 片半就可以满足日常钙质所需。但是如果选择喝牛奶和豆浆，每天大概需要喝掉 1L 牛奶或者 2L 豆浆才能补充足够多的钙质。
别提有86.7% 的中国人有乳糖不耐受。豆浆中含有大量凝集素，容易引起食物不耐受，产生腹泻、胀气等现象。
芝士是维生素的搬运工
维生素分为 水溶性 和 脂溶性 两类。日常生活中，我们通常只关注维生素 B 和 C，忽略维生素 A 、D 、E 、K 等脂溶性维生素。这会引发一些 健康问题，比如：干眼症、坏血病、骨折及免疫系统疾病。
奶酪中富含大量的脂溶性维生素。每 100 g 奶酪，含有 263 ug 维生素 A 、7.4 ug 维生素 D。而且奶酪中丰富的脂肪，还可以帮我们把这些脂溶性维生素长久留在身体中，以备不时之需。
芝士可预防心脏病
芝士中富含人体必需的 Omega-3 脂肪酸，可以有效预防心脏病。法国人人均每年要吃掉 9 公斤的奶酪，但是他们的 心脏病发病率 却比奶酪吃得少的美国人足足低了 27%。虽然芝士中脂肪和热能并不少，但胆固醇含量并不高，因此对心血管健康有一定帮助。
另外，芝士中的乳酸菌对人体也有一定保健作用，像酸奶一样，是出色的清道夫，可维持肠道内菌群稳定，对腹泻、便秘都一定效果。而且芝士还能提高人体抵抗力，促进代谢，增强人体活力。
轻食匠：只要甜蜜，不要负担
