秋冬一般吃肉比較多，但是一定要注意飲食搭配，今天給大家分享一道美味可口的素食。
說道秋冬季的飲食，我推薦這一食材——土豆，土豆作為全球第四大糧食，其營養價值不言而喻，土豆口感好又能和各種食材不論是素的還是肉類的都能完美搭配，它已經是我們的餐桌上的常客，黃燜雞裡面有土豆，土豆燉排骨，土豆燉雞塊，醋溜土豆絲等等都是非常美味且經典的飯菜，在如此多的菜譜當中青椒土豆絲和醋溜土豆絲做法最多，對每個地方都有不同的烹飪方法，這些方法都是根據當地人的飲食習慣改進的各有千秋。
方法多了我們要變著法的做，這樣才能勾起家人們的食慾。今天給大家分享的是醋溜土豆絲，香脆酸爽可口下飯，自從用這個方法，孩子經常點名要吃這個菜，足以說明這個菜的美味，每次這個菜比葷菜都受歡迎，下面給大家分享下我的做法。
醋溜土豆絲
所需食材：2個土豆，幹辣椒5個，大蔥一段，青椒1個，醋、鹽、花生油。
第一步，土豆食材準備，削皮；
第二步，土豆成刨絲，有能力的可以自己切，味道更鮮美；
第三步，接著在放入清水泡著，土豆絲先清洗再泡到水裡（這樣避免氧化）；
第四步，鍋裡熱油，放入三絲炒香（青椒絲，紅椒絲，大蔥絲）；
第五步，放入土豆絲進行翻炒，加入鹽，翻炒1分鐘；
第六步，加入香醋（如果想要點顏色就再加入點醬油），翻炒20秒，出鍋。
菜品特點：醋是我們調味品當中不可缺少的一位，他的作用尤為重要，往往能後起到畫龍點睛的作用，醋出現在我們飲食當中至少3000年以上了，它可以有效緩解和防止感冒，有一定的殺菌作用，在飲食當中還具有開胃的作用 。土豆又叫馬鈴薯，含有大量澱粉，這在冬季可以為我們提供熱量，並且含有豐富的微量元素和礦物質，在國外有的地方直接把土豆打成泥進行食用，它裡面維生素是所有主要糧食中最全最豐富的。
烹飪技巧：1、土豆絲切完的時候一定要放入清水中，這樣可以洗掉土豆中的澱粉，降低澱粉含量，這樣炒的時候更加脆，而口感不會變得面；2、土豆絲一定要切的細一點，粗的話會造成烹飪時間長而影響口感。
今天我分享的醋溜土豆絲你們學會了嗎？一定要記得切完放入水中清洗，我一般清洗兩邊，來保證土豆絲的脆，這個技巧就是這道菜的秘密。
我是阿濤，堅持科學飲食更健康。有什麼不會做，但是想吃的美食告訴我，盡我所能的幫助你們！
