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現在很多人家裡都有烤箱，用烤箱做出又松又軟的麵包，既好吃，又有成就感。但是很多人拿捏不到要領，做出的麵包不夠鬆軟，下面分享一種不會翻車的做麵包的方法。
材料：雞蛋，普通麵粉，牛奶，白砂糖
做法：
1、雞蛋打入杯子裡，倒入純牛奶，再加一點酵母，大概5克就行了。然後攪合均勻。
2、在鍋裡倒入麵粉，約500克，加入5克鹽，50克白砂糖，倒入上個步驟的牛奶雞蛋。
3、用手把所有材料揉和在一起。然後蓋上毛巾，醒2個小時。
4、麵糰發到原來的2倍大小，就可以了。取出，用擀麵杖擀成圓形，來回擀幾遍，再揉成長條狀。
5、把麵糰條切成5公分的長條，放入烤箱，溫度170度，烤30分鐘，就可以了。
這樣做的麵包，奶香味重，香甜，又松又軟。而且做法非常簡單。不管是當做早餐還是零食來吃，都是很不錯的選擇。
希望能幫到您。
小巧一家
怎樣做烤箱麵包才又松又軟？是否需要開下火。
根據我做麵包的經驗，麵包有幾種方法可以又松又軟。
1、二次醒發方法：
這也是最常用的方法，揉麵後加入酵母進行第一次發酵，大約1小時。然後整形，放溼度60度的烤箱發酵，大約1小時。這時直接烤就可以。我分享個這種麵糰的基本配方。
麵包食材（16個50克的圓麵包量）：麵包粉530克，細砂糖50克，酵母6克，鹽6克；水200克，牛奶40克，雀巢淡奶油90克。黃油40克。
2、隔夜醒發法：
方法和二次一樣。配方也相同。不同的是，在一次醒發後，把麵糰包起來放入冰箱，10個小時後拿出來，進行2次醒發。這次醒發時間需要長一點，大約1個半小時。我試過室溫發酵或者烤箱發酵，都可以。這種方法烤出來的麵包感覺口感更緊密些。
3、湯種發酵。
這種做歐包時用的比較多。提前一天把湯種準備好，14小時後揉入麵包原料一起醒發。這種方式發出的麵包裡面空氣會比較多，口感更軟。
烤箱需要開下火嗎？
所有的烤麵包都是需要開下火的，基本上都是上下火180度-220度之間。在烤制過程中，如麵包表皮顏色完成了，會在中途蓋上錫紙。所以下火是一定要開的，以便讓麵包上下受熱均勻。
下面分享下我其他幾款烤制面包的圖片，有不足之處希望多指教。
一條會游泳的魚2011
用烤箱烤麵包，烤到又松又軟，必須開下火，而且下火要先開，上火關閉 ，待麵包在烤箱裡發酵到了最大化的時候，再開上火上色，這樣烤出來的麵包不僅鬆軟，還漲大的出乎你的意料！
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