用户3505853517836
现在很多人家里都有烤箱，用烤箱做出又松又软的面包，既好吃，又有成就感。但是很多人拿捏不到要领，做出的面包不够松软，下面分享一种不会翻车的做面包的方法。
材料：鸡蛋，普通面粉，牛奶，白砂糖
做法：
1、鸡蛋打入杯子里，倒入纯牛奶，再加一点酵母，大概5克就行了。然后搅合均匀。
2、在锅里倒入面粉，约500克，加入5克盐，50克白砂糖，倒入上个步骤的牛奶鸡蛋。
3、用手把所有材料揉和在一起。然后盖上毛巾，醒2个小时。
4、面团发到原来的2倍大小，就可以了。取出，用擀面杖擀成圆形，来回擀几遍，再揉成长条状。
5、把面团条切成5公分的长条，放入烤箱，温度170度，烤30分钟，就可以了。
这样做的面包，奶香味重，香甜，又松又软。而且做法非常简单。不管是当做早餐还是零食来吃，都是很不错的选择。
希望能帮到您。
小巧一家
怎样做烤箱面包才又松又软？是否需要开下火。
根据我做面包的经验，面包有几种方法可以又松又软。
1、二次醒发方法：
这也是最常用的方法，揉面后加入酵母进行第一次发酵，大约1小时。然后整形，放湿度60度的烤箱发酵，大约1小时。这时直接烤就可以。我分享个这种面团的基本配方。
面包食材（16个50克的圆面包量）：面包粉530克，细砂糖50克，酵母6克，盐6克；水200克，牛奶40克，雀巢淡奶油90克。黄油40克。
2、隔夜醒发法：
方法和二次一样。配方也相同。不同的是，在一次醒发后，把面团包起来放入冰箱，10个小时后拿出来，进行2次醒发。这次醒发时间需要长一点，大约1个半小时。我试过室温发酵或者烤箱发酵，都可以。这种方法烤出来的面包感觉口感更紧密些。
3、汤种发酵。
这种做欧包时用的比较多。提前一天把汤种准备好，14小时后揉入面包原料一起醒发。这种方式发出的面包里面空气会比较多，口感更软。
烤箱需要开下火吗？
所有的烤面包都是需要开下火的，基本上都是上下火180度-220度之间。在烤制过程中，如面包表皮颜色完成了，会在中途盖上锡纸。所以下火是一定要开的，以便让面包上下受热均匀。
下面分享下我其他几款烤制面包的图片，有不足之处希望多指教。
一条会游泳的鱼2011
用烤箱烤面包，烤到又松又软，必须开下火，而且下火要先开，上火关闭 ，待面包在烤箱里发酵到了最大化的时候，再开上火上色，这样烤出来的面包不仅松软，还涨大的出乎你的意料！
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