穀雨是春季的最後一個節氣，此時天氣較為暖和，雨水量明顯增加，有利於穀類作物的播種成長，故有“春雨貴如油”之說。
穀雨過後不僅雨水較多，空氣中的溼度也較重，每個節氣都要針對氣候的特點調整飲食搭配。春末夏初，氣溫一步步的升高，不僅要健脾祛溼，還要養肝祛火，避免高熱量和高蛋白質的攝入。
“吃得苦中苦，方為人上人”，今天分享一道因“苦”得名的蔬菜，很適合穀雨過後做給家人吃。不喜歡吃苦瓜的人大有人在，不僅小朋友不愛吃，連許多大人也不愛吃，其原因都是因為它的“苦”。也正是因為它的“苦”，同時也擁有一批熱愛者。
苦瓜又叫涼瓜，全身都是寶，營養價值很高。常吃苦瓜能減少脂肪和糖類的吸收，排除體內的毒素，具有排毒嫩膚、減肥瘦身的作用。在天氣炎熱時吃苦瓜，有清熱敗火、健脾開胃、解乏除煩等功效。
我小時候不愛吃苦瓜，儘管家人說有多麼的好，但凡每次端上桌，我都避而遠之，唯恐避之不及。長大後，不知怎的，成為一名苦瓜的熱愛者，遇到絕不手軟。
今天分享一道苦瓜炒肉，好吃更下飯，學會保證天天都想吃。苦瓜經過處理，一點也不覺苦，入口微苦，而後回甘。做法簡單，詳盡做法一一教給你。
苦瓜炒肉
主要食材：苦瓜、豬肉
詳細製作步驟
1.苦瓜對半切開，去掉苦瓜籽，再用勺子把裡面的白瓤颳得乾淨一些，它是苦味的主要來源。
2.處理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都會影響口感，厚度為5毫米左右最佳。
3.苦瓜在炒之前要先焯水，不僅苦味減半，也利於烹飪。焯水時放少許油和鹽，焯水30秒，使其顏色更翠綠。
4.豬肉切細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、薑末醃製10分鐘以上。
5.油溫七成熱，放豬肉絲滑炒。
6.炒到豬肉變色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。
7.淋入蠔油、鹽、白糖調味，大火快速翻炒1分鐘出鍋。在出鍋前，我撒了少許枸杞，色彩豐富，讓人更加有食慾。
穀雨過後，多給家人吃此菜，清熱敗火，排毒嫩膚，遇到可別手軟。
小貼士：苦瓜減少苦味的兩個關鍵：第一苦瓜內的白瓤颳得乾淨一些，第二焯水30秒。挑選苦瓜時要外表翠綠不發黃，紋路密而多的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚、味道濃郁不發澀。
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