揚州炒飯
我不是揚州人，也不是南方人，我是一個地地道道的北方人。
以我多年的瞭解，北方人小吃多是平時喜歡吃各種麵食，什麼油條、煎餅、蛋堡、冷麵等……
煎餅
油條
冷麵
我和別人不太一樣 ，平時我最喜歡的小吃 ，並不是很多，竟然是揚州炒飯。這一喜歡就是十多年，不敢說吃出了愛好，也在家做出了十之八九的模樣。
吃過正宗揚州炒飯的人都知道，揚州炒飯製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味。
而我的做法卻略有不同，我的選料就是自家平時用的東北大米。煮之前需用冷水淘洗乾淨，然後電飯煲加開水後下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒鬆散，光滑圓潤。
我做炒飯時要防止焦糊，必須加老抽醬油才能入味帶色，加火腿、雞蛋、玉米粒、米飯、蔥花炒好後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、香味可口。
我的揚州炒飯
其實我去過揚州，吃過很多家飯店做的揚州炒飯，
不是瞎吹，個人感覺還真沒有我做的好吃。
現在揚州炒飯已經在全國大眾化了，各種宴會宴席桌上幾乎都會有那麼一盤兩盤的揚州炒飯 ，雖然做的不是那麼地道，但是吃起來還是有種幸福的感覺，特別是那種蔥花的獨有味道，總能勾起我的食慾。
謝謝揚州炒飯，陪伴我這麼多年！如果問我最喜歡的一道美食，我會說：“揚州炒飯”。
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