老廈門本地菜 —— 雕刻屬於廈門的美味
時光沉澱著一個城市的文化底蘊，也沉澱著一個城市獨特的美食。閩菜作為閩南地區特色菜系，承載著豐富的閩南文化。老廈門本地菜是一家以經營純正閩南菜系，打造閩南特色餐飲，傳承閩南文化為主題，傳播閩南千年歷史飲食民俗文化的本地菜餐飲店。至今為止，口味被大眾口口相傳。
據瞭解，老廈門本地菜坐落於嘉禾路162號嘉益大廈樓下，裝飾中盡透著古早味，門口三個簡單的人字形斜線交匯支撐盡顯閩南傳統民居；紅磚牆，綠琉璃，魚嘴飛簷，銅門環裝修的處處精心，無處不在的老廈門味道，餐廳裡緊湊合理的佈局，沿用了那遺失的閩南古厝特色風格，讓傳統與現代並存，古典與時尚共舞。看那磚石混砌的豔麗紅牆，高掛的燈籠，太師椅，飛簷彩壁燕尾脊，閩南古厝的味道懷舊而溫暖。
老廈門本地菜獨創原生態健康飲食新概念，集健康 、營養、美味於桌上；匯綠色、新鮮、養生於盤內。傳統的烹製方法與現代的營養學合理搭配，將最綠色、健康、新鮮、美味的閩南美食傳遞給每一位消費者。據經理介紹，廈門博餅作為老廈門本地菜的招牌菜之一，在2014年獲得了“最受遊客喜愛的老廈門古早味美食”稱號。很多人以為廈門博餅就是把所有原料炒在一起就行了，而其實不是，我們本地菜師傅們在製作博餅前，所有原料需要提前分開炒熟，再全部倒入大鍋中炒勻，將原料炒到“放倒”全部菜的味道融合在一起，成為一個全新口味，那樣精華盡在這整道菜中。並且製作過程中對菜也有一定要求，不易熟的菜需要先放，易熟的後放，順序也很關鍵。
除了廈門博餅以外，老廈門本地菜還有眾多知名的菜餚，如集鮮、香、嫩、滑、純、厚為一體的鹽熗野生小海鮮，最具廈門特色的貝殼組合 、金牌凍豬手等等，各有各的風味。如果你沒時間走遍廈門的大街小巷和海灘山坳，卻有一顆欲品盡廈門美食的心，那麼，就來老廈門本地菜吧。
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