照烧鸡腿饭是一道经典的日式料理，在烧肉的过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、清酒等调料，传至我国后经过改良口味，成为了家家户户都喜爱的一道菜肴。想让鸡腿入味，竟要变身“容嬷嬷”，这是怎么回事？现在就跟着大厨一起把照烧鸡腿饭学起来吧！
照烧鸡腿饭
琵琶鸡腿、胡萝卜、西兰花、料酒、生抽、老抽
蜂蜜、蚝油、盐、蒜蓉、姜末、黑胡椒
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琵琶鸡腿是鸡的后腿部分，长得像个琵琶，买的时候选肥厚红润的新鲜琵琶鸡腿就可以了。▽
在鸡腿上开一刀，将鸡腿划开见骨。▽
用刀在鸡腿关节位置划一圈，切开，然后轻轻一拉就能将鸡肉和骨头分开。▽
最后切开鸡肉和骨头连接处，鸡腿骨就被轻松取出了。▽
用刀背轻轻拍1分钟，把鸡肉拍松，吃起来肉质会很嫩滑。▽
接下来用牙签给鸡腿扎上小孔，这样煎制时鸡皮不容易收缩，形状更好看，也更容易入味。▽
抹一层盐、一层蒜末、一层姜末和少许料酒，把鸡腿腌制30分钟。▽
趁着腌制的时间，我们做一个照烧汁，在碗里加2勺料酒、1勺蜂蜜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和半碗温水，搅拌均匀即可。▽
开火热锅，不用放油，直接把鸡皮朝下放入锅里。▽
小火慢慢煎至蒜末金黄，鸡皮变成金黄色，翻面继续煎。▽
两面都变色以后，倒入照烧汁，盖上盖子焖5分钟。▽
5分钟后，照烧汁变得浓稠，照烧鸡腿就做好了。▽
把鸡腿切块，放在米饭上，再淋上黑亮的酱汁，照烧鸡腿饭大功告成！▽
一口咬下去，鸡腿表皮焦香，鸡肉保持了嫩滑口感，浓郁的照烧汁流出来，美味到让人“上头”！照烧汁渗入米饭中，咸淡适中，让人有吃完饭把碗舔干净的冲动~
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