聽到預訂單這個詞，可能很多商家都不知道這個是幹什麼的，有部分商家或許知道有這個功能，但是可能認為沒有什麼用或者不知道怎麼用。
其實預訂單還是有很多的作用的，配合店鋪的整體經營情況，開通預訂單後，即使天天爆單也不會影響到顧客的用餐體驗。
在之前的文章中，外賣運營官講過，延長營業時間可以增加店鋪的排名權重提升店鋪的競爭力！預訂單其實就相當於延長了店鋪的營業時間。
對於一些客單價較低，單量比較大的店鋪，如白領性商圈的快餐便當類的店鋪使用預訂單的功能可以起到提前分流的作用，避免高峰期爆單，被迫關店的情況出現！
有些商家朋友可能回想巴不得天天爆單呢？雖然爆單對於咱們店鋪的經營來說是件好事，但另一方面爆單也在考驗著商家出餐和服務的能力。
為什麼這麼說呢？
2018年的5月份，運營官曾有幸指導過一家漢堡店鋪的運營。由於店鋪在新店期間基礎打的比較好，所以運營官只是將滿減設計和推廣方案優化了一下。
店鋪老闆又從餓了麼的市場經理爭取到一部分的補貼，在運營了一週左右之後開始出現爆單，某天中午一個小時之內餓了麼單平臺爆了300多單，店裡的工作人員忙的要死。
差不多這種情況
最痛苦的是前臺分配騎手訂單的小姑娘，左手一摞訂單，右手一摞訂單，面前還有一摞訂單。
因為之前沒有經歷過如此兇猛的爆單情況，所以此次爆單對於店鋪的影響還是蠻大的。無效訂單率和差評率都顯著的升高！
後來運營官建議老闆開啟預訂單並在店鋪公告中表明：用餐高峰期請提前下單，避免影響您的用餐體驗。
並結合線下，設計了一套維繫客戶彌補之前影響的方案交付店員執行，才算是沒有給店鋪帶來較大的負面影響。
可見，雖然爆單是顧客對於店鋪的認可，但是如果服務和出餐跟不上的話，正面的事情也可能會給店鋪帶來負面影響！
後來，前臺負責分配騎手訂單的那個小姑娘和我說：馮哥，你知道嗎？其實一個小時爆300單的那天中午，我有一種想把那些單子扔掉跑了的衝動！
我說：那你為啥沒跑呢？她想了想說：男朋友還在後廚出餐呢！錢可以不要，嫁不出去可就完了。
如今，那個小姑娘和男朋友回到老家也開了一家漢堡店，隨著外賣向三四線城市的下沉，他們的漢堡生意也是做的風聲水起，線上店鋪的所有玩法都是在那個曾經讓她想逃跑的漢堡店學的，偶爾也問我幾個關於店鋪運營的問題。
這也讓我認識到了外賣市場依舊還是有很大的發展潛力！但無論市場如何發展，被淘汰的都是那些不主動學習的人。
