東北硬菜在大家心裡，估計都覺得是肉菜，但其實硬菜不是硬的咯牙，也不是都是肉菜，還有很多的是下飯菜和下酒菜，因為大家都喜歡，上桌就沒，所以才被稱為硬菜，但是東北一般的餓菜在外地都挺受歡迎，有的卻不受待見了，並且遭到嫌棄，質疑能不能吃！
第一道就是東北的蘸醬菜，東北的蘸醬菜大家都久聞大名，但幾乎吃不到，但是來到東北的話，就必須得嘗試，而有的東北人在外地這樣吃，也被當地人質疑，說這都是生的菜，不僅不健康，也不禮貌，所以覺得這菜很上不得檯面，要知道這個在東北的話，也是一道硬菜了，在冬天吃的時候，可是超級奢侈的！
第二道就是東北的“大亂燉”了，其實這就是大豐收，東北的大豐收是真的很好吃，玉米、土豆、豆角和窩瓜，在加上排骨的肉，可以說非常的豐富，只不過外地人看不懂，覺得就是一鍋的亂燉，看著不好看，吃起來肯定也不好吃，而且粗糙的要命，都不覺得這能吃，但其實味道好的不行，在東北，就算是吃一頓這菜，不是在飯店的話，也是挺奢侈的一件事了！
第三道就是茄子蘸蒜泥，東北的茄子蘸蒜泥是真的好吃，但是沒有什麼特殊的名字，也不屬於殺豬菜那種，是一系列的，所以說這個茄子在外地人看來，還不如鹹菜，但其實超級下飯，大蒜最好吃的方法其實就是做成蒜醬，然後食材蘸著吃，原始的辣味，再加上食材的味道，那真的是讓人食慾大開，沒胃口的時候，稍微吃一點，也是真的享受！
第四道就是茄子燉土豆，也就是東北人經常說的茄子醬，茄子醬在東北很常見，是餐桌上的必備菜，雖然是家常菜，但無疑也是一道硬菜，在裡面放上點辣椒和小蔥，味道直接翻一倍的好吃，一般都拒絕不了這個味道，就算是拌飯，味道也絲毫不差！
第五道其實就是東北的殺豬菜，東北殺豬菜在全國文明，但並不是大家都喜歡，只是都知道而已，有的人更是覺得殺豬菜沒有可取之處，一點都沒有美食的樣子，，尤其是血腸和酸菜等等，但其實殺豬菜的精髓就在這裡，很多人覺得上不得檯面，但是吃過之後又覺得打臉，但確實是東北人的最愛，也是一道硬菜！
