豆豉蒸臘魚
做法：
1.臘魚取出後，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。
2.這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝乾水。
3.鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗淨的豆豉裡。
4.臘魚泡了20分鐘後，把它清洗乾淨，瀝乾水，放進盤子中。
5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。
火爆小腸
材料：豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節50克 小蔥節50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水澱粉各適量
做法
1、豬粉腸洗淨，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3釐米的節。筍絲汆水，待用。
2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入薑片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水澱粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。
蒸鯽魚
材料：鯽魚、鹽、蔥姜、香菜、紅辣椒、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽
2.準備一個小碗，放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上
3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。
4.鍋裡放水，把魚放在鍋裡蒸十分鐘，出鍋時倒點芝麻油即可，香菜和紅辣椒看個人口味加不加都行
金針菇炒蛋
材料：金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中。
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和蠔油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
分享到:
