主料：
糯米300克、仔排400克。
輔料：
荷葉兩張
調料：
生抽15克、老抽15克、15克蠔油、15克料酒、適量姜、5克糖、30克生抽（泡米用)、適量。
製作方法：
1、糯米洗淨瀝乾水，加入醬油冰箱內泡上一晚待用，用前瀝乾水分。
2、仔排漂洗兩小時去除血水撈出控幹水分，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、姜蒜末醃製一晚，使其入味，用時瀝乾汁水。
3、荷葉兩張提前一夜泡水，用時控幹水分。
4、先在盤子裡鋪上一張荷葉，然後在上面鋪一層約一半多的糯米，排骨放到糯米上稍微按下碼好，剩下的糯米均勻蓋在排骨上蓋上荷葉，盤子放入蒸籠備用。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽後上蒸籠蒸1.5—2小時關火，端出盤子揭去上面的荷葉撒上蔥花即可。
注意：
1.排骨的醃製和糯米的浸泡時間一定要夠長，醃排骨時間越長越入味，糯米浸泡的時候越長越軟糯；
2.糯米和排骨要瀝乾水分後再放入粽葉中。
3.上籠蒸的時間一定要夠長，時間越長越香滑軟糯。
分享到:
